El presentador de Canal Cocina que acaba de ganar su segunda estrella Michelin

Reconocido este martes 26 de noviembre con su segunda estrella Michelin, Manuel Costiña se consolida como uno de los cocineros españoles referentes, con su trabajo en el restaurante Retiro da Costiña, uno de los destinos gastronómicos imprescindibles en Galicia. El famoso restaurante, que ha pasado de generación en generación desde 1939, celebra este año su 85 aniversario con un concepto renovado, pero siempre muy vinculado a su tierra y al mar.

Manuel Costiña estrena el próximo lunes 2 de diciembre, a las 20:30h, la nueva temporada de Pasión por el marisco en Canal Cocina. Un espacio en el que el cocinero gallego ofrece al espectador las mejores recetas y trucos para cocinar el marisco, y que en 2023 se convirtió en el programa más visto del canal.

El chef descubre los secretos para cocinar los percebes, las ostras, el pulpo, los mejillones o los berberechos, entre otros. Además, Pasión por el marisco, no solo muestra cómo se cocina el producto; también descubre a los productores locales, pescadores y mariscadores de la zona, con el objetivo de poner en valor el trabajo y esfuerzo que hay en todo el proceso, desde el inicio hasta que se sirve en la mesa.

El primer episodio arranca en las Islas Cíes para conocer el paraíso de los «percebeiros». Manuel visitará la mayor producción de mejillones de Europa y de vuelta a la cocina, el chef compartirá los mejores trucos para cocinar el percebe en casa y enseñará cómo preparar una deliciosa empanada con mejillones.

La siguiente entrega del formato se desplaza a Noia, en las Rías Baixas, para conocer un oficio ancestral, el de las mariscadoras a pie y a flote. Como broche final, el tercer episodio recorrerá la Ría de Pontevedra, en Bueu, para descubrir cómo se pesca el auténtico pulpo gallego. Además, el chef dará a conocer en el programa su receta especial de pulpo a las finas hierbas y el pulpo con pochas gallegas.