Fotomontaje de pastisseria Triomf y un 'xuixo'
Sociedad
El mejor 'xuixo' del mundo se encuentra en Poblenou: La receta familiar que conquistó el concurso mundial
La pastelería Triomf de Barcelona ha sido reconocida en el Concurs Mundial del Xuixo 2024 por la perfección de su tradicional dulce relleno de crema
La Pastisseria Triomf, situada en el corazón del barrio de Poblenou en Barcelona, ha sido galardonada con el prestigioso título de mejor «xuixo» del mundo en la última edición del Concurs Mundial del Xuixo 2024, celebrado en l'Escala, Girona.
Este tradicional dulce catalán, una masa frita rellena de crema, ha alcanzado un nuevo nivel de perfección en este local barcelonés gracias a la precisión con la que se equilibra la cantidad de crema y aceite en su elaboración, lo que asegura una textura crujiente pero sin resultar grasiento.
La receta que ha conquistado el paladar del jurado
La pastelería, ubicada en la Rambla del Poblenou número 41, ha destacado entre la competencia por la calidad de su producto, superando al anterior campeón, la pastelería Juhé de l'Escala. Según el jurado, el «xuixo» de Triomf ha logrado el equilibrio perfecto entre la cantidad de crema y el crujido de la masa, ofreciendo una experiencia de sabor excepcional.
El legado de una receta tradicional
La tercera generación de la familia Bellart, con Gisela Bellart al frente, ha sido clave en este éxito. Gisela, premiada en 2022 como la mejor joven artesana innovadora por la Generalitat de Cataluña, ha continuado la tradición de su abuelo, quien solía preparar miles de «xuixos» al año, pero con una adaptación moderna.
Tras varios intentos en ediciones anteriores del concurso, la familia ajustó la receta para que la masa fuera más fina y pudiese contener más crema, evitando al mismo tiempo que explotara en la freidora.
El secreto de su «xuixo» radica en la cremosa mezcla de leche, huevos, maizena, azúcar, canela y limón, combinada con una masa perfectamente crujiente, un resultado que ha hecho que este tradicional dulce catalán vuelva a brillar en el panorama gastronómico mundial.
