Barcelona se convierte esta semana en el centro mundial de la gastronomía

Del 4 al 6 de noviembre se celebrará, en el Palacio 8 de la Fira de Montjuic, el Gastronomic Forum Barcelona. La filosofía de este año se centra en una cocina más responsable socialmente, el empleo de productos ecológicos, fomentar la conciliación laboral y la aplicación de nuevas tecnologías en la gestión de los restaurantes.

Durante el Forum se debatirá sobre las tendencias emergentes y los grandes retos que enfrenta el sector gastronómico. El evento está destinado a la hostelería, al comercio especializado y la gastronomía en general. El Gastronomic recibirá 130 chefs que mostraran su arte y experiencia culinaria bajo el lema «Re-pensemos la restauración». También se espera la presencia de 350 empresas expositoras.

Entre las empresas que exhibirán sus productos destacamos a DAMM, BonÀrea, Cuinats Jotri, Makro, Assolim o Randstech, entre otras. Además, nuevas compañías como Bidfood y Grupo Borras. El codirector de Gastronomic, Josep Alcaraz, ha explicado que «volveremos a ser un punto de encuentro donde hacer negocio, compartir experiencias, descubrir innovaciones y debatir sobre los grandes retos del futuro de la restauración».

Uno de los eventos significativos lleva por nombre «Generación 90». Se trata que en un futuro que cada vez es más presente, tiene que existir un relevo generacional de aquellos que han llevado la gastronomía a las cotas más altas en los últimos 20 0 30 años. Por eso en Gastronomic contará con jóvenes chefs, sumilleres y bartenders menores de 35 años, que presentarán su nueva visión sobre la cocina, marcada por horarios más racionales, un enfoque ecológico y una reinterpretación de la tradición.

Invitados de renombre

El Forum contará con la presencia de los hermanos Roca del El Celler de Can Roca, Carlota Puigvert de Les Cols de Olot, Oriol Castro y Eduard Xatriuch de Disfrutar, Artur Martínez de Aütur, Nandu Jubany de Can Jubany, Selassie Atadika de Midunu, Adejoké Bakaré, Osman Sezener, Kwang Uh o Mina Park. Durante el evento se concederá el Premio Cuiner 2024, el Premio Josep Mercader y el Mejor Panettone de España.

Finalmente el Forum acogerá, por primera vez, el Campeonato Español Pizza por pasión, organizado por la Università della Pizza italiana nel mondo, que dirige Antonia Riccardi. Aunque es la primera vez que se presenta en Gastronomic, el concurso llega a su octava edición. El campeonato premiará la mejor pizza clásica.