La empanada es un plato que se disfruta durante todo el año, pero en verano se convierte en una opción especialmente socorrida. La versión más popular presenta una masa de harina de trigo, aunque según la región, también se elabora con maíz, especialmente para las de pescado y marisco, o con centeno. Además de las clásicas de carne, bonito, bacalao con o sin pasas, y zamburiñas, en verano se suman opciones como la empanada de chocos, muy característica de las Rías Bajas.