Restaurante La Casa de Manolete Bistró
Gastronomía
Córdoba suma un nuevo restaurante con 'Sol': este es el palacete donde vivió Manolete premiado por la Guía Repsol
Juanjo Ruiz es el chef al frente de este establecimiento de referencia de la ciudad
La gastronomía cordobesa ha sumado esta noche un galardón más a su palmarés. La Casa de Manolete Bistró (Cervantes, 10) o « El mejor traje de luces de la gastronomía cordobesa» está de enhorabuena, y ya puede presumir de ser uno de los mejores restaurantes de España.
La prestigiosa Guía Repsol ha celebrado en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife su gala anual donde reúne a los mejores chefs del país y a lo más granado del sector. Una ceremonia protagonizada por las nuevas caras de la gastronomía española y el ‘savoire affair’ de sus cocinas. En el evento se han dado a conocer los restaurantes galardonados en las categorías de 3 Soles, 2 Soles y 1 Sol de 2025.
¿Qué es un Sol?
Los Soles Repsol premian la excelencia culinaria y reconocen la identidad, la riqueza de los productos y el talento de los cocineros. Se trata de aquel establecimiento «que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje.»
Juanjo Ruiz, chef de La Casa de Manolete Bistró, junto a Reme Romero
La Casa de Manolete Bistró
Este exclusivo y exquisito palacete no sólo alberga una de las mejores cocinas de la ciudad y del país, sino que se trata de un lugar repleto de historia. Entre sus paredes construidas por José Ortega Munilla, padre de Ortega y Gasset y donde un día residió Manolete, ‘califa’ del toreo, se hace alta cocina.
Esta casa es pasado, presente y futuro de Córdoba, un emblema que Juanjo Ruiz (chef) y Reme Romero (CEO) se han encargado de devolver su esplendor. En palabras de la Guía «Ambos capitanean el restaurante más elegante de la ciudad, que sirve cocina cordobesa con influencia francesa, emplatando gamba roja, pulpo, atún rojo, rabo de toro o pichón».
Su carta es «dinámica, fresca, que se confecciona a diario en función de lo que nos dicte nuestra tradición, el mercado y la naturaleza, pues ellos son los que nos inspiran para recrearnos en elaboraciones suculentas, golosas, con bocados sabrosos y seductores con los que poder sorprenderles».
Soles cordobeses
En toda la provincia, Córdoba está alumbrada por 11 Soles Repsol: Noor con 3, Choco con 2, Ermita de la Candelaria, Pepe de la Judería, La Cuchara de San Lorenzo, Recomiendo, Káran Bistró y Terra Olea con 1.
Además, la publicación cuenta con la distinción de Recomendados, donde encontramos a: Alma Ezequiel Montilla (Puente Genil), Almudaina (Córdoba), Barra y mesa (Córdoba), Celia Jiménez (Córdoba), El Churrasco (Córdoba),El Envero (Córdoba), La Taberna de Almodóvar (Córdoba), Los Berengueles (Córdoba),Montevideo (Córdoba), Peña Flamenca La Soleá (Palma del Río), Pic-Nic (Córdoba) y Tellus (Córdoba).
Andalucía
Junto a La Casa de Manolete Bistró , han sido galardonados en Andalucía con un Sol Repsol siete restaurantes: el gaditano ‘Narea’ (Vejer de la Frontera); los granadinos ‘El Conjuro’ (Calahonda), ‘Cala’ y ‘Atelier Casa de Comidas’ (Granada); el malagueño ‘Beluga’, y los sevillanos ‘Ochando’ (Tocina) y ‘Leartá’ (Sevilla).
Con estas incorporaciones, Andalucía suma un total de 77 restaurantes galardonados: 3 con Tres Soles, 13 con Dos Soles y 61 con Un Sol.