Este es el mejor roscón de Reyes de Madrid y dónde se puede conseguir

La Navidad ya ha llegado a las calles y pastelerías de Madrid. El postre por excelencia de estas fechas, el roscón de Reyes ya luce en los escaparates. Este bollo es un bizcocho esponjoso en forma de corona al que se le decora con fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar glas. Como cada año, se ha celebrado en Madrid el campeonato del mejor roscón de la región.

El objetivo de la competición es fomentar la elaboración de roscones artesanos en la Comunidad de Madrid, premiando la mejor receta. Este año el ganador ha sido Umikobake, quien tiene al maestro pastelero Alejandro García.

Umiko es un proyecto de repostería de fusión que apoyándose en una propuesta japonesa, entremezcla sabores de Perú, China, Tailandia, México, Madrid...

El segundo puesto ha sido para Doble Uve (el año pasado también estuvo en el pódium como tercero) y Brulèe (ganador del mejor roscón de 2021), el tercero.

El roscón ganador estará a la venta desde este jueves en Umikobake (Los Madrazo, 18. Bajo, centro) a un precio de 30 euros el medio kilo.

Los reporteros que han participado han tenido que enviar la receta del postre junto con una foto a la dirección. Durante los días 12 y 13 de diciembre han tenido lugar las dos mesas de cata para elegir a los 10 finalistas.

Los diez finalistas han sido: Umiko, En bruto, La Duquesita, Mindanao, Madre Amiga, DobleUve, El panazo, Panadarío, Marea Bread, Bruleè.

El jurado estuvo presidido como en años anteriores por el maestro pastelero Paco Torreblanca. Le acompañarán el también el pastelero Ricardo Vélez, de la pastelería Moulin Chocolat, y Elena Campal, jefa de pastelería de Panod, ganadora del campeonato en 2023.

Junto a ellos, la pastelera Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldres, David Vela, profesor de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu y José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País, presidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud y Rogelio Enríquez presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.

El secreto de estos roscones está en la masa para al hornearlos quede esponjosa. Además, en el caso de los que están rellenos, también es importante la nata o la crema pastelera porque acompaña a este dulce navideño.