La Real Academia de Gastronomía (RAG) y la Universidad CEU San Pablo (CEU USP) firmaron una colaboración en 2024
Reframing Gastronomy, la nueva conferencia sobre alimentación, organizada por el CEU
Del 27 al 29 de marzo, las instalaciones de la Universidad CEU San Pablo acogerán un ciclo de conferencias sobre producción sostenible y alimentación saludable
La Real Academia de Gastronomía (RAG) y la Universidad CEU San Pablo (CEU USP) firmaron, en mayo de 2024, un convenio marco para el desarrollo de iniciativas conjuntas de colaboración en los campos científicos, académicos y culturales vinculados con la gastronomía. La rectora de la Universidad CEU San Pablo, Rosa Visiedo Claverol, y el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, fueron los encargados de rubricar esta alianza.
Tras el gran éxito de la conferencia anterior en 2023 Estocolmo, España acogerá en 2025 la Conferencia Internacional de Gastronomía bajo el nombre Reframing Gastronomy. El evento, organizado por la Real Academia de Gastronomía de España en colaboración con el Instituto Universitario CEU «Alimentación y Sociedad», tendrá lugar del 27 al 29 de marzo de 2025, en las instalaciones de la Universidad CEU San Pablo, Madrid.
El eje central se define teniendo en cuenta que, el concepto de gastronomía como actividad eminentemente recreativa, ha quedado un tanto obsoleto y que deben tenerse en cuenta, desde un enfoque multidisciplinar e internacional, las otras dimensiones de la cadena de valor de las actividades gastronómicas, que engloba la producción, distribución, preparación, consumo y gestión de residuos.
El concepto tradicional de la gastronomía ya no se entiende sin valorar otros factores
Por ello, el objetivo de la Conferencia es abordar desde un punto de vista científico, académico y profesional este nuevo escenario social, económico, psicológico, médico y cultural de esta nueva interpretación de la gastronomía donde los criterios de producción sostenible y alimentación saludable complementan de forma natural el concepto tradicional de disfrute asociado a la gastronomía.
Participarán investigadores, académicos y profesionales de diferentes campos de la ciencia, disciplinas académicas, redes de investigación y áreas políticas para discutir este nuevo marco de definición de la gastronomía como una actividad integral, con el foco principal en la nutrición, la salud y la sostenibilidad.