Paula Barros, chef de El Debate, se ha propuesto un reto: cocinar todos los platos de una semana con un presupuesto limitado de 10 euros. Te ofrecemos catorce recetas -siete comidas y siete cenas- que puedes preparar en casa con un gasto muy bajo y añadiendo alguna especia e ingrediente de los que tenemos en la cocina. No olvides ver los vídeos de los consejos clave de cada receta en la parte superior.
Comida del lunes | Hash browns con huevo poché
Ingredientes
- Patatas, huevo, cebolla, ajo en polvo, pimienta, cayena, sal y aceite.
Pasos
- Pelar las patatas y rallarlas con un rallador.
- Rallar la cebolla con un rallador.
- Juntar las patatas y las cebollas ralladas y escurrir bien el agua.
- Añadir ajo en polvo, pimienta, cayena y sal y mezclar.
- Coger un poco de la mezcla, y hacerla a la sartén con aceite a fuego medio para que se hagan por dentro. Darles la vuelta cuando estén doradas.
- Para los huevos poché. Escalfarlos 4 o 5 minutos para que la yema quede líquida.
Cena del lunes | Ensalada de garbanzos y verduras con vinagreta
ingredientes
- Garbanzos, tomate, huevo cocido, cebolla, calabacín, aceite de oliva, vinagre de arroz, orégano en polvo, ajo en polvo, pimienta y sal.
pasos
- Lavar y cortar los vegetales.
- Cocer el huevo.
- Hacer el aliño en un bowl mezclando el aceite, vinagre de arroz, orégano, pimienta y sal.
- Servir por encima de la ensalada.
Comida del martes | Pasta aglio, oglio e peperoncino
Ingredientes
- Pasta, pieles del pollo, aceite de oliva, tres o cuatro dientes de ajo, pimienta, albaca, orégano y guindillas o chiles secos.
pasos
- Cocer la pasta.
- Hacer las pieles de pollo a la sartén sin aceite hasta que se doren y queden crujientes. Retirar las pieles y reservar la grasa que han soltado.
- Saltear a la sartén con aceite y la grasa del pollo, el ajo cortado en láminas y las guindillas unos minutos, sin que se quemen los ajos.
- Añadir la pasta al sofrito y agregar orégano y albahaca en polvo.
- Servir la pasta con las pieles de pollo crujientes troceadas por encima.
Cena del martes | Milhojas de patata y calabacín con salsa de tomate
ingredientes
- Calabacín, patata, cebolla, un tomate y medio, un par de dientes de ajo, albahaca, orégano, pimienta blanca, sal.
pasos
- Laminar finos el calabacín y la patata y reservar.
- Para hacer la salsa de tomate, picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los salteamos en la sartén hasta dorar un poco.
- Añadir los tomates cortados en cubos al sofrito. Agregar sal, pimienta, albahaca y orégano y cocinar a fuego medio unos 30 minutos.
- Cuando la salsa esté cocinada, comprobar la acidez. Si está muy ácida, añadir una pizca de azúcar.
- Montar el milhojas en una bandeja de horno: una capa de patata con sal y pimienta, una capa de calabacín con sal y pimienta y la salsa de tomate. Repetir este paso.
- Llevamos al horno a 180ºC entre 30 y 45 min o hasta que las verduras estén cocinadas.
Comida del miércoles | Pollo al horno marinado en soja con patatas aplastadas
ingredientes
- Pollo, soja, aceite de oliva (o aceite de sésamo), pimienta, tomillo, estragón, comino, laurel, azúcar y jengibre.
- Patatas, sal, pimienta, aceite, ajo y cebolla en polvo.
pasos
- Preparar el marinado con soja, aceite de oliva (o aceite de sésamo), pimienta, tomillo, estragón, comino, laurel, azúcar y jengibre.
- Introducir el pollo en el marinado y tapar con papel film.
- Dejar reposar entre 1 o 2 horas en la nevera. Si el marinado no cubre el pollo por completo, dar la vuelta a la ½ de tiempo.
- Meter el pollo al horno con un poco del marinado a 180ºC 30-40 min o hasta que esté hecho.
- Para la guarnición de patatas: cocer las patatas con piel hasta que estén blanditas. Aplastarlas sin que se rompan.
- Ponerlas sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo.
- Meterlas al horno 180ºC 30 minutos.
Cena del miércoles | Espaguetis de calabacín con salsa de tomate encurtido
ingredientes
- Calabacín.
- Salsa de tomate fermentado: tomates, cebolla, ajo, semillas mostaza, guindillas secas, albahaca fresca, sal (2% del peso total de los ingredientes) y cilantro en grano.
pasos
- Cortar los tomates en cuartos. Trocear la cebolla y el ajo. Meterlos en un bote de cristal y añadir semillas mostaza, guindillas secas, albahaca fresca, sal, cilantro en grano.
- Cerrar el bote bien y agitar. Dejar fermentar 3 ó 4 días a temperatura ambiente sin abrir el bote.
- Hacer los espaguetis de calabacín.
- Poner la salsa fermentada en una sartén y cocinar unos minutos. Añadir los espaguetis de calabacín a la salsa y cocinar 2 o 3 minutos.
Comida del jueves | Pizza con tomate, calabacín y huevo
ingredientes
- Masa: harina 200 gramos, aceite (1 cucharada) agua (100 gramos), sal (pizca).
- Toppings: cebolla caramelizada (aceite, cebolla y sal), salsa de tomate (cebolla, ajo, tomate, sal, pimienta, orégano y albahaca) calabacín, albahaca fresca y un huevo.
pasos para la masa
- Añadir en un bowl, la harina, el aceite, el agua y la sal. Mezclar.
- Cuando estén los ingredientes integrados, sacar del bowl y amasar unos minutos.
- Dejar reposar la masa tapada 1 hora a temperatura ambiente.
- Estirar con un rodillo y darle forma redonda.
pasos para la cebolla caramelizada
- Cortar la cebolla en tiras y llevarla a la sartén con aceite y sal.
- Cocinarla a fuego bajo durante 1 hora, removiendo de vez en cuando y sin que se queme.
pasos para la salsa DE TOMATE
- Cocinar cebolla y ajo troceados en la sartén con aceite unos minutos.
- Añadir el tomate troceado, la sal, pimienta, orégano y albahaca. Cocinar 30 minutos.
- Triturar.
PASOS PARA LA PIZZA
- Montar la pizza con base de salsa de tomate, orégano y albahaca, calabacín en rodajas.
- Hornear a 200ºC hasta que casi estén cocinados el calabacín y la masa. Añadir ahora el huevo crudo en el medio y terminar de hornear cuando el huevo esté listo.
- Sacar la pizza y añadir la cebolla caramelizada y albahaca fresca.
Cena del jueves | Chicharrillos a la espalda con puré de patata
ingredientes
- Chicharrillos: ajo, cayena o guindillas secas, aceite de oliva, sal y vinagre de vino blanco.
- Puré de patata: patatas, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
pasos para el puré
- Pelar las patatas y cocerlas.
- Triturar o machacar cuando estén calientes.
- Añadir aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada y mezclar todo bien.
pasos para el pescado
- Salpimentar el pescado y hacerlo a la sartén con aceite de oliva. Retirar cuando estén hechos.
- Cortar los ajos en láminas y saltear a la sartén en abundante aceite con la guindilla.
- Cuando los ajos estén dorados. Retirar del fuego y añadir un chorro de vinagre. Servir el pescado con este aderezo por encima.
Comida del viernes | Garbanzos con pollo al curry
ingredientes
- Pollo, ajo, tomate, cebolla, aceite de oliva, garbanzos cocidos, caldo de pollo o agua.
- Especias: cardamomo, comino, lima kaffir, garam masala, cúrcuma, fenogreco, jengibre.
pasos
- Trocear el pollo y dorar con sal y pimienta. Retirar y reservar.
- Tostar las especias a la sartén y retirar.
- Trocear cebolla y ajo y dorar a la sartén unos minutos. Añadir el tomate troceado y cocinar.
- A mitad del cocinado añadir las especias trituradas y mezclar. Después añadir el caldo de pollo y reducir.
- Triturar todo con una batidora. Retornar la salsa a la olla y agregar el pollo troceado y los garbanzos. Cocinar unos minutos.
Cena del viernes | Tortilla de calabacín
Ingredientes
- Calabacín, dos huevos, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.
pasos
- Cortar el calabacín en láminas finas.
- Picar muy finita la cebolla.
- Dorar la cebolla a la sartén. A continuación añadir el calabacín, sal y pimienta y cocinar hasta que esté dorado.
- Batir los huevos en un bowl. Añadir la mezcla de calabacín y cebolla a los huevos y mezclar. Reposar 30 minutos la mezcla.
- Poner toda la mezcla en la sartén con un poquito de aceite de oliva y cocinar como una tortilla de patatas. Darle la vuelta, cocinar y servir.
Comida del sábado | Pasta carbonara con yema curada en soja y pieles de pollo
Ingredientes
- Pasta, yemas de huevo, soja, piel crujiente de pollo, albahaca fresca, pimienta.
pasos
- Separar las yemas de las claras.
- Introducir una de las yemas en un bowl con salsa de soja. Dejar marinar en la nevera como mínimo 2 horas.
- Dorar las pieles de pollo en la sartén hasta que estén crujientes. Cotar en trocitos pequeños. Reservar.
- Cocer la pasta.
pasos para la salsa y emplatado
- Retirar la yema de la soja y mezclarla con la otra yema sin marinar.
- Batir con energía y añadir pimienta.
- Mezclar la pasta con la salsa de yemas y servir con las pieles crujientes de pollo y la albahaca fresca.
Cena del sábado | Crepes de cúrcuma con pollo
ingredientes para la masa
- Harina (70grs), cúrcuma, agua (120 ml), un huevo, sal y pimienta
ingredientes para el relleno
- Pollo, curry, ajo, cebolla, cebolla caramelizada, cebollas encurtidas, calabacín, aceite, sal, pimienta, mayonesa de cayena.
pasos
- Mezclar con unas varillas los ingredientes de los crepes.
- Medio cucharón de mezcla por crepe a la sartén con un poco de aceite para que no se pegue. Cuando empiecen a salir burbujas, darle la vuelta y cocinas un par de minutos.
- Filetear el calabacín y dorarlo a la sartén con aceite, sal y pimienta.
- Trocear el pollo y dorarlo a la sartén con aceite, curry, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta.
- Cebolla encurtida: cebolla, cilantro en grano, tabasco, azúcar blanco, vinagre de vino blanco, agua. Trocear la cebolla y meterla en un bote de cristal con el resto de ingredientes. Macerar durante 5 días a temperatura ambiente.
- Montaje de los crepes: pollo al curry, calabacín a la plancha, cebolla encurtida, cebolla caramelizada y mayonesa de cayena.
Comida del domingo | Tacos de pollo con mayonesa picante
ingredientes para las tortillas
- Harina (125 grs), aceite oliva (25 ml), sal y agua templada (65 ml)
ingredientes para el pollo
- Pollo, orégano, pimentón dulce, cayena, ajo, cebolla caramelizada, tajín, comino, aceite, sal y pimienta.
ingredientes para la mayonesa picante
- Aceite de girasol, vinagre, huevo, estragón, cayena y tabasco.
Cebolla encurtida.
ingredientes para el pico de gallo
- Tomate y cebolla cortados en cubos pequeños
pasos
- Hacer la masa mezclando todos los ingredientes en un bowl. Amasar unos minutos. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Reposar tapada 30 minutos.
- Estirar cada porción con un rodillo haciendo forma de círculo. Llevamos cada tortilla a la sartén con una pizca de aceite de oliva y cocinamos hasta que se hinche y empiecen a salir burbujas. Le damos la vuelta.
- Pollo: Trocearlo y saltearlo con el aceite y las especias en la sartén.
- Mayonesa picante: hacer una mayonesa con la batidora añadiendo aceite de girasol poco a poco. Cuando esté montada y tenga la consistencia deseada, añadir las especias.
- Montar los tacos con pollo, cebolla encurtida, cebolla caramelizada, pico de gallo y mayonesa picante.
Cena del domingo | Chicharrillos marinados con patatas chip
ingredientes
- Chicharillos, vinagre, agua, aceite de oliva, ajo, perejil y patatas.
pasos
- Filetear los chicharillos y retirarles todas las espinas.
- Introducirlos en agua fría 2 horas y a la nevera. Retirar y secar los chicharillos con un paño.
- Introducir los filetes en una mezcla de vinagre de vino (o una mezcla de vinagre 2/3 y agua 1/3) marinar 2 horas en la nevera si llevan solución de vinagre y agua. Si sólo llevan vinagre, marinar 1 hora.
- Retirar los pescados del marinado y secarlos con un trapo.
- Cortar muy fino el ajo y perejil y los mezclamos con aceite de oliva y vinagre. Echamos esta mezcla por encima del pescado.
- Para las patatas. Las cortamos en rodajas muy finas y las freímos a fuego fuerte en abundante aceite. Retiramos a papel absorbente y añadimos sal.