Boniato asado relleno de frijoles rojos
Descubre cómo puedes preparar esta deliciosa receta
Esta semana traemos una receta cargada de ingredientes naturales, de la tierra, perfecta para los amantes de los sabores exóticos, con una original mezcla dulce, ácida y un poco picante. Un plato para dejarse seducir con una explosión de sensaciones que dejará boquiabiertos a tus invitados, sobre todo, a aquellos a los que no les gusta la carne. Además, esta receta es perfecta para veganos y apta para todos los paladares.
Boniato asado relleno de frijoles rojos
INGREDIENTES
- Boniato
- Aguacate
- Frijoles rojos o negros (o cualquier otra legumbre)
- Limón
- Chiles o guindillas
- Cebolla
- Ajo
- Agua
- Comino en polvo
- Cayena en polvo
- Ajo en polvo
- Tahini (pasta de semillas de sésamo)
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
PASOS
- Lavar los boniatos y secarlos bien.
- Pincharlos varias veces con un tenedor por toda la superficie.
- Embadurnarlos con aceite de oliva y ponerlos en una bandeja de horno.
- Meterlos al horno a 180 °C durante aproximadamente 1 hora (depende del tamaño de los boniatos).
- Picar el ajo y la cebolla y dorar a la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir especias y mezclar.
- Lavar y escurrir los frijoles y añadirlos a la sartén. Agregar más especias si es necesario y añadir un chorrito de limón.
- Preparar la salsa mezclando el tahini, un poco de agua, zumo de limón y sal.
- Cuando los boniatos estén listos, dejar que enfríen un poco para no quemarnos.
- A continuación, abrirlos con un cuchillo por la mitad, sin llegar al final, y separar un poco la carne del interior con un tenedor o una cuchara.
- Servir con los frijoles por encima, un poco de aguacate en cubos, cilantro picado y la salsa de tahini.
LOS TRUCOS DE PAULA
- Para hacer esta receta, no cubrir los boniatos con papel albal o film para meterlos en el horno porque la piel no quedará crujiente y tostada, que es lo que queremos en esta receta.
- Es importante pinchar los boniatos por toda la superficie para que se cocinen por dentro y vayan soltando el vapor.
- Sabréis que están listos cuando los pinchéis y esté blando (como cuando cocemos patatas).
- Lo podéis rellenar de garbanzos, habas de cualquier tipo o las legumbres que os gusten.
- Las guindillas que he utilizado son muy suaves, pero si no os gusta el picante, podéis omitirlas o sustituirlas por pimiento.
- El tahini es uno de los ingredientes principales del hummus y es una pasta hecha a base de semillas de sésamo. Si no lo tenéis por casa, o no lo queréis comprar, podéis sustituirlo por yogur griego, nata agria o crème fraîche.
- Si utilizamos tahini, hay que añadirle un poco de agua para conseguir una consistencia más ligera y rebajar la potencia de sabor. Si usamos yogur o nata agria, no es necesario este paso.