En la receta de hoy viajamos hasta Italia. Paula Barros, la cocinera de El Debate, nos prepara una pasta al pesto de pistacho. Una receta muy fácil que podrás preparar en poco tiempo y con la que seguro que triunfarás.
Pasta con pesto de pistacho
INGREDIENTES
- Pasta (preferiblemente larga, tipo espaguetis, tallarines, fetuccini)
- Pistachos al horno (sin sal)
- Rúcula
- Diente de ajo
- Panceta o bacon
- Parmesano rallado
- Bechamel o nata (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
PASOS
- Cocer la pasta con sal.
- Hacer el pesto, poniendo en un vaso batidor los pistachos pelados sin piel, rúcula, diente de ajo, parmesano rallado, AOVE, sal y pimienta y triturar bien.
- Cortar la panceta o bacon y dorarlo a la sartén.
- Añadir la mezcla de pistachos y un poco de bechamel o nata y cocinar.
- Agregar la pasta cocida a la sartén y añadir un poco de agua de cocción para mantecar.
- Servir con un poco de parmesano rallado y pistachos troceados.
LOS TRUCOS DE PAULA
- Es siempre bueno reservar el agua de cocción de la pasta para añadir un poco al final del cocinado para aligerar la salsa si nos queda demasiado espesa.
- Si queréis una versión más ligera, no le pongáis bechamel y hacedla solo con la mezcla de pistachos y añadiendo poco a poco agua de cocción.
Cómo veis una receta fácil, sencilla y estamos seguros que para el gusto de todos.