El ingrediente que nunca deberías incluir en una paella, según José Andrés

El famoso cocinero José Andrés, es el embajador de lujo de la gastronomía española en Estados Unidos. El asturiano se mudo a Estados Unidos tras terminar sus estudios en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona, y ahí su carrera no hizo más que crecer.

En Washington (lugar al que se mudó) se dedicó a supervisar varios restaurantes de éxito. Abrió un food hall en Nueva York y ha hecho hasta un programa culinario de televisión para TVE. La revista Time lo considera una de las cien personas más influyentes del mundo.

José Andrés habló (junto con una de sus hijas) en su pódcast 'Longer Tables' hace unos meses de la paella valenciana, tras acudir a una competición de paellas en Valencia. El chef y su hija conversaron sobre todo lo que aprendieron en este concurso y los diferentes ingredientes que forman una auténtica paella valenciana.

El cocinero anima a todo el mundo a disfrutar de este plato y a atreverse con la receta de la paella, eso sí, respetando la tradición. Desde el pódcast da un mensaje claro: 'No sigáis a Gordon Ramsay, no pongáis chorizo en vuestra paella'.

José Andrés hablaba de la receta de paella que Gordon Ramsay compartía con sus seguidores en su canal de YouTube. Ramsay planteaba una paella con pollo, gambas, calamares, almejas y chorizo. Al preguntarle a la herramienta de inteligencia artificial, Chat GPT, por una receta para este mismo plato, los resultados fueron igualmente controvertidos. Ya que incluía chorizo, cebolla y ajo; lo que indignó y causó risas a muchos usuarios de Twitter.

José Andrés se esfuerza por mantener y seguir transmitiendo la receta auténtica de la paella valenciana que tanto ama y sobre la que tanto ha trabajado y estudiado.