San Tierno
Cómo preparar pasta con calabaza al estilo italiano
Una receta de temporada con el ingrediente más agradecido de este otoño
En una época en la que se consumen calabazas por doquier, lo más sencillo sería prepararla en un puré con verduras que haga las delicias de niños y mayores. Sin embargo, para aquellos paladares más exquisitos, uno de las recetas más agradecidas es acompañarla de un buen plato de pasta.
INGREDIENTES para cuatro personas
- 500 gramos de pasta casera
- 1 calabaza
- Queso San Tierno, parmesano o Grana Padano
- Dos dientes de ajo
- Dos cayenas
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Cortamos en daditos la calabaza. Cuando la tenemos cortada, la añadimos a una olla y dejamos que cueza.
- Le añadimos un poquito de agua, sal y pimienta y la dejamos alrededor de media hora para que vaya reduciendo y se quede blandita.
- Cuando esté blandita, añadimos agua o caldo que le de sabor para cocer la pasta.
- La dejamos cociendo durante nueve minutos y la dejamos reposar unos dos minutos.
- Añadimos el queso y el perejil.