Isa y Ramón, dueños del restaurante O' Cabo, nos cuentan la receta de la mejor tortilla de patatas de España

«Nos vamos a descansar unos días a Río de Janeiro y a ver a mi abuelo», cuenta Isa Gesto a El Debate, cuando todavía le tiembla la voz por la emoción. El restaurante 'O Cabo' de A Coruña ha ganado el título de mejor tortilla de patata de España en el XVII Campeonato nacional celebrado en la feria Gastronómica de Alicante.

Su marido, Ramón Rodríguez, es cocinero y el autor de la mejor tortilla de España, tras haber ganado el concurso en Elche en esta edición. «Estamos muy contentos, aún no nos lo creemos del todo, dice Isa Gesto, y eso que el año pasado ya quedamos de segundos», comenta a El Debate cuando está a punto de subirse al avión rumbo a Brasil.

Entrar en el restaurante O'Cabo de La Coruña y encontrar una mesa libre es practicamente imposible. Recientemente han ampliado el local y tienen actualmente capacidad para 80 clientes con la terraza incluida. A pesar de ello, está siempre lleno.

Su tortilla estilo Betanzos con la receta secreta de la madre de Isa «mejorada por Ramón» le ha catapultado al éxito gastronómico. Acaban de ganar el concurso a la Mejor Tortilla de España y están muy felices.

«Huevos de una granja de La Coruña, patatas gallegas cuando se puede, sal y aceite de girasol», esos son los ingredientes para una tortilla de ocho raciones que, según Ramón cuenta a El Debate, utiliza para lograr el sabroso plato típico de Betanzos, a pesar de que él es de Coristanco y su mujer de La Coruña, donde sus padres tienen un bar. «El secreto de verdad es ponerle cariño y tener suerte», añade Ramón, con humor.

Preparan también tortillas para llevar a domicilio. En O' Cabo no hay descanso casi nunca. Sus fogones echan humo y un desfile de platos recién elaborados sale constantemente de la cocina hacia el comedor, sin tregua, durante todo el día. Isa y Ramón son muy trabajadores y están muchas horas al pie del cañón defendiendo el negocio. Tienen muchos clientes, algunos muy conocidos como Alberto Nuñez Feijóo y su mujer Eva Cárdenas, que viven muy cerca, y siempre se acercan a tomar algo a O'Cabo cuando están residiendo en La Coruña.

Isa Gesto reconoce que «están contentos» y confía en que «no cambie mucho la cosa después de este premio, es decir, que todo siga siendo igual y que el cliente siga satisfecho como hasta ahora».

En el año 2013 abrieron las puertas de este negocio en el centro de la ciudad, un negocio que hubo que ampliar el año pasado para ganar metros cuadrados, porque el espacio se les quedaba pequeño. Ahora, el premio recibido les da una alegría y confirma que el trabajo duro y bien hecho de este matrimonio tiene siempre su recompensa. Eso sí, reservar mesa será cada vez más imposible en O'Cabo de La Coruña a partir de ahora. Por su tortilla, la tortilla mejor de España, y por los demás platos también sabrosos y de buena calidad que ofrecen al cliente.