La fruta tropical que desayuna a diario el chef José Andrés

José Andrés es uno de los chefs más reconocidos internacionalmente. Su mercado Little Spain, ubicado en Nueva York, es un pequeño pedazo de la gastronomía española en el corazón de la Gran Manzana. Reconocido por su labor humanitaria, sirviendo solidariamente comida en catástrofes naturales, el popular chef asturiano nacionalizado estadounidense, ha desvelado en su podcast Longer Tables with José Andrés, uno de los alimentos que no falta en sus desayunos diarios por sus múltiples beneficios para la salud.

El popular chef ha reconocido que siempre empieza el día comiendo pitaya, una fruta tropical que, según relata el cocinero, descubrió en un restaurante mexicano: «La primera vez que vi la pitaya fue en un restaurante de México y me fascinó» y añade: «Es una fruta que podemos encontrar en Centro América y Sudamérica y que cada vez está más en supermercados».

Esta fruta se caracteriza por sus colores brillantes, con su pulpa blanca o roja y semillas negras. Tiene un sabor dulce como la pera y un toque de acidez como el kiwi. La variedad de color amarillo tiene un sabor más dulce.

Características nutricionales

Conocida también como 'fruta del dragón' es una buena fuente de fibra saludable para el intestino, una dosis sólida de vitamina C que apoya el sistema inmunológico, magnesio que promueve el sueño y es fuente vegetal de hierro, entre otras vitaminas, minerales.

De acuerdo con la base de datos FoodData Central del USDA, una porción ofrece:

• 60 calorías

• 0 g de grasa

• 1 g de proteína

• 13 g de carbohidratos

• 3 g de fibra

• 8 g de azúcar

• 3 % de sus necesidades diarias de vitamina C

• 4 % de tus necesidades diarias de hierro

• 10 % de tus necesidades diarias de magnesio