Estas son las mejores tabletas de chocolate negro, según la OCU

El chocolate es uno de esos placeres irresistibles que siempre guardamos en nuestra despensa pero del que tratamos de abusar poco. Sin embargo, cuando se trata de chocolate negro, ese sentimiento de culpabilidad que va unido al consumo habitual de dulces se disipa un poco, ya que por norma general se considera que este tipo de chocolate es más sano. Pero, ¿son realmente saludables las tabletas de chocolate negro que encontramos en el supermercado?

La Organización de Consumidores y Usuarios ha analizado 18 tabletas de chocolate con alto porcentaje en cacao, entre un 70 y un 74 % y han podido averiguar qué productos son los mejores para los consumidores.

Chocolate negro

No existe ninguna norma que diferencia los tipos de chocolate en función de su contenido en cacao. Por tanto, podemos entender que cualquier chocolate que no sea blanco ni con leche y que tenga más de un 35 % de cacao es legalmente chocolate negro. Sin embargo, por norma general, suele considerarse que el chocolate negro es aquel que tiene un alto porcentaje de cacao (por encima del 70 %).

Las tabletas de chocolate negro suelen contar con los siguientes ingredientes:

• Pasta de cacao: los sólidos procedentes del molido del grano de cacao, de donde se obtiene el cacao en polvo (la parte magra que da sabor y color al chocolate negro) y la manteca de cacao (la parte grasa, la que aporta la textura suave y las propiedades de fusión).
• Azúcar: se agrega en cantidades variables; en un chocolate al 70% de cacao, hay alrededor de un 30% de azúcar.
• Aromas para realzar su sabor.
• Grasa láctea, opcionalmente y en cantidades muy pequeñas, para hacerlo más cremoso.
• Emulsionante o E322 (como lecitina de soja o lecitina de girasol), un aditivo que ayuda a mantener los ingredientes mezclados uniformemente.

Para considerar que un chocolate es de buena calidad debemos saber que la grasa debe ser 100 % manteca de cacao. De hecho, ninguna de las 18 tabletas analizadas por la OCU tiene grasas vegetales diferentes a la manteca de cacao, lo que ya nos anuncia su buena calidad.

Tres buenos chocolates por menos de un euro

Tras su análisis, la OCU ha destacado tres chocolates con muy buenas valoraciones globales por menos de un euro la tableta de 100 gramos:

• Alipende 72 %, de venta en los supermercados Ahorramás. Cuesta tan solo 0,90 euros y ha obtenido una calificación global de 81 sobre 100.
• El Corte Inglés 72 %. Su precio es de 0,89 euros/100 g y, al igual que la anterior, ha conseguido 81 puntos sobre 100.
• Consum 72 %. Cuesta 0,90 euros/100 g y obtuvo 80 de 100 puntos.

¿Es sano el chocolate negro?

Aunque es cierto que el chocolate negro con un alto porcentaje de cacao es más recomendable que el chocolate con leche o el blanco, contiene una gran cantidad de grasa y azúcar, por lo que se aconseja un consumo muy reducido, de no más de una onza al día.

Además, los altos porcentajes de cacao también conllevan un mayor riesgo de contaminación por metales pesados, aunque no en cantidades alarmantes.