El motivo por el que debes cambiar las tostadas del desayuno por unos huevos con queso

Un equipo internacional, dirigido por investigadores de UBC Okanagan, sugiere que un simple cambio en la primera comida del día podría ayudar a las personas que viven con diabetes tipo 2 (T2D) a controlar mejor sus niveles de azúcar en la sangre.

La Dra. Barbara Oliveira realiza investigaciones con el Laboratorio de Ejercicio, Metabolismo e Inflamación del Dr. Jonathan Little en la Facultad de Salud y Desarrollo Social de la UBCO. Su último estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, confirma que pasar de un desayuno tradicional occidental bajo en grasas, como avena, tostadas y frutas, a una comida baja en carbohidratos con mayor contenido de proteínas y grasas, como los huevos con tocino o queso, puede ayudar a las personas con DT2 a controlar mejor su nivel de azúcar en la sangre durante la mayor parte del día.

De hecho, cambiar solo una comida ayudó a mantener el nivel de azúcar en la sangre bajo control. «No estamos hablando de una revisión completa de la dieta», dice el Dr. Oliveira. «Una de las muchas complicaciones para las personas que viven con DT2 son los aumentos rápidos o grandes en los niveles de glucosa en sangre después de una comida. Nuestra investigación indica que una comida baja en carbohidratos, a primera hora de la mañana, parece ayudar a controlar el azúcar en la sangre durante todo el día».

Control de la glucosa

El control de los niveles de glucosa es fundamental para reducir las complicaciones de la DT2, incluidas la inflamación y las enfermedades cardiovasculares, la principal causa de morbilidad en pacientes con DT2.

«Las estrategias de tratamiento que pueden ayudar a reducir las oscilaciones de glucosa después de las comidas y los cambios rápidos en la glucosa son cruciales para controlar esta afección», agrega. «Hemos determinado que si la primera comida del día es baja en carbohidratos y alta en proteínas y grasas, podemos limitar los cambios hiperglucémicos».

Las dietas bajas en carbohidratos se han puesto de moda en los últimos años y han sido reconocidas como una estrategia dietética para mejorar el control de la glucosa, explica el Dr. Oliveira. Sin embargo, al igual que todas las dietas, es difícil de seguir, especialmente a largo plazo. En lugar de pedirles a los pacientes que se comprometieran a que todas las comidas fueran bajas en carbohidratos, ella y la Dra. Little examinaron la idea de hacer solo la primera comida del día baja en carbohidratos para ver cómo eso afecta la adherencia a la dieta y, lo que es más importante, los niveles de glucosa en sangre.

Su estudio de 12 semanas tuvo 121 participantes divididos en dos grupos. A uno se le aconsejó que comiera de una selección de desayunos bajos en carbohidratos que contenían cantidades aproximadas de 8 g de carbohidratos, 25 g de proteínas y 37 g de grasa, mientras que al otro se le aconsejó que comiera de una selección de opciones bajas en grasas y altas en carbohidratos que contenían alrededor de 56 g de carbohidratos, 20g de proteína y 15g de grasa. Todas las opciones de desayuno en ambos grupos aportaron 450 calorías.

Los participantes tenían una variedad de opciones de desayuno y se les pidió que subieran una foto de su comida, que fue revisada por un dietista del estudio para confirmar el cumplimiento.

A todos los participantes se les proporcionó un dispositivo de monitoreo continuo de glucosa que usaron durante todo el estudio y también se les realizaron análisis de sangre A1C, antes y después de las 12 semanas, para medir sus niveles promedio de azúcar en la sangre. También midieron su peso y la circunferencia de la cintura al principio y al final de la prueba. A medida que avanzaba el estudio, informaron sentimientos de saciedad, energía y niveles de actividad.

El Dr. Oliveira señala en un comunicado que, si bien no hubo diferencias significativas entre el grupo bajo en carbohidratos y otro en cuanto al peso, el índice de masa corporal o la circunferencia de la cintura, el grupo bajo en carbohidratos observó una reducción en los niveles de azúcar en la sangre y algunos pudieron reducir su nivel de glucosa. bajando la medicación. Las oscilaciones hacia arriba y hacia abajo en los niveles de glucosa en sangre, conocidas como variabilidad glucémica, con el grupo bajo en carbohidratos también fueron significativamente más bajas, lo que sugiere los beneficios de un desayuno bajo en carbohidratos para estabilizar los niveles de azúcar en sangre a lo largo del día.

Otro hallazgo interesante fue que las personas que tomaron el desayuno bajo en carbohidratos reportaron una menor ingesta de calorías y carbohidratos en el almuerzo y durante el resto del día. Esto podría sugerir que un desayuno rico en grasas y proteínas, aunque bajo en carbohidratos, puede afectar los hábitos alimenticios diarios.

«Tener menos carbohidratos en el desayuno no solo se alinea mejor con la forma en que las personas con diabetes tipo 2 manejan la glucosa a lo largo del día, sino que también tiene un potencial increíble para las personas con diabetes tipo 2 que luchan con sus niveles de glucosa por la mañana», agrega. «Al hacer un pequeño ajuste en el contenido de carbohidratos de una sola comida en lugar de en toda la dieta, tenemos el potencial de aumentar significativamente la adherencia al mismo tiempo que obtenemos beneficios significativos».