El salmorejo es uno de los platos preferidos por los españoles en verano
Los dos mejores salmorejos del supermercado, según la OCU
Son una fuente natural de vitaminas y minerales con una alta densidad nutricional
La receta del salmorejo es sencilla y sus ingredientes suelen estar a diario en cualquier despensa o nevera española. Tomate, pan, un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y para los que les guste un diente de ajo, todo bien triturado hasta obtener el espesor deseado según los gustos, sin embargo cada día es más frecuente adquirir en el supermercado el salmorejo ya preparado. Pero ¿es igual de saludable? ¿Compensa económicamente?
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha estudiado un total de 39 salmorejos refrigerados y entre sus conclusiones los expertos determinan que si bien el salmorejo, tanto de botella como en formato brik es una bebida saludable, refrescante y recomendable los del súper suelen incluir pimiento, cebolla e incluso vinagre, tres ingredientes ajenos a la receta tradicional además, la OCU ha detectado que algunos fabricantes han rebajado el contenido de aceite de oliva o lo han sustituido en parte por aceite de girasol, mucho más barato.
Respecto al precio, la OCU denuncia un aumento del precio medio un 21 % (de 3,03 a 3,67 euros/l) en dos años, mientras que el aumento del coste de los ingredientes en ese mismo periodo solo justificaría un incremento del 13 %.
Menos pan, aceite y fibra
En un comunicado, la OCU explica que los 39 productos analizados obtienen una buena o incluso muy buena valoración en la Escala Saludable. Son una fuente natural de vitaminas y minerales con una alta densidad nutricional y un limitado aporte calórico. Además, el salmorejo envasado tiene menos calorías que uno casero, ya que incorpora menos pan y la cantidad de aceite de oliva suele ser menor. Por el contrario, tiene menos fibra, ya que, a diferencia de la receta tradicional, las hortalizas suelen estar peladas y pasan por varios tamices.
Además, los expertos han detectado que es habitual sustituir la miga de pan de la receta casera por pan rallado para ligar mejor el producto, aunque si se hace al final del proceso puede hacerse notar en boca.
¿Cuáles son los mejores salmorejos?
Los expertos de la Organización de Consumidores y Usuarios afirman que «si quieres un salmorejo de verdad, que no se confunda con un gazpacho, que tenga buen sabor, olor, aspecto y textura, elige uno de los mejores del análisis o que tenga buena relación calidad/precio». Destacan dos:
- Salmorejo Al Punto (Dia), el mejor valorado en la cata profesional y también el Mejor del Análisis. Su precio es de 2,15 euros/litro. Por su buena relación calidad/precio, es también Compra Maestra.
- Salmorejo IFA Eliges. En boca es muy equilibrado y tiene un precio de 2,15 euros/litro.