En verano hay que extremar las precauciones para evitar intoxicaciones alimentarias
Los cuatro alimentos que nunca deberías llevar a la playa
Hay que extremar las precauciones para evitar intoxicaciones alimentarias en verano
Durante los meses de verano es esencial extremar las precauciones en la conservación de los alimentos para evitar el riesgo de intoxicaciones, al ser una época de calor en la que aumentan las actividades al aire libre y son frecuentes las comidas en entornos de playas y piscinas.
El doctor Rafael Cuenca, jefe de servicio de Medicina Interna del Hospital Quirónsalud Córdoba explica que «las altas temperaturas aumentan el riesgo de intoxicaciones alimentarias, por lo que son muy recurrentes en verano», siendo la más frecuente la salmonela, generalmente asociada al consumo de huevos crudos o mal cocidos, productos lácteos, salsas y mayonesas, y frutas y verduras contaminadas.
Sus principales síntomas son fiebre, diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal, y «para prevenirla es fundamental lavar bien los alimentos y cocinarlos a alta temperatura». Otros gérmenes también se transmiten por tomar leche no pasteurizada y carne poco cocinada. La diarrea (a veces con sangre), el dolor abdominal y, en casos graves, la insuficiencia renal, son algunos de sus síntomas.
Alimentos que no debes llevar a la playa
Cristina Laura, tecnóloga alimentaria y profesora de microbiología explica en su canal de Instagram los cuatro alimentos que no se deben llevar a la playa.
En primer lugar el pollo empanado «tiene un alto contenido en agua y mucha grasa que unido al calor excesivo que hace en la playa desarrolla la bacteria listeria y genera una listeriosis». Las embarazadas deben tener un cuidado especial porque la probabilidad de contraerla es 20 veces mayor que un adulto sano.
En segundo lugar, las comidas con mayonesa, por ejemplo la ensaladilla rusa o las salsas a base de huevo como la mayonesa porque «el huevo con las altas temperaturas favorecen el desarrollo de la bacteria salmonela y te genera salmonelosis que afecta sobre todo a niños, ancianos y a personas inmunodeprimidas» y añade: «La sintomatología aparecer tras comer ese alimento que están en mal estado a las 12/36 horas».
En tercer lugar, sería una mala elección llevar a la playa los tan de moda pokes a base de pescados poco cocinados o el sushi ya que «como no se ha cocinado a altas temperaturas, puede estar presente el parásito anisakis».
Por último, un bocata de tortilla de patata poco hecha. «El huevo junto con las altas temperaturas favorece el desarrollo de salmonela», concluye la profesora de microbiología.
Que podemos llevar en la nevera
Beber agua regularmente para estar hidratado, tomar frutas y verduras frescas al ser opciones refrescantes, ligeras y ricas en nutrientes como sandía, melón, uvas, fresas y manzanas, que son fáciles de transportar y de consumir, y verduras como zanahorias, pepinos o pimientos.
Para mantener la seguridad alimentaria en ambientes calurosos, es importante usar neveras portátiles y mantener las manos limpias usando toallitas o gel desinfectante antes de comer.