La pasta es un alimento rico en carbohidratos
Los trucos de los italianos para comer pasta y no engordar
La nutricionista Júlia Farré explica cómo cocinar este plato rico en carbohidratos
Macarrones, espaguetis o tallarines son unos de los platos más consumidos en los hogares españoles. Este alimento, elaborado con harina de trigo mezclado con agua y sal aporta, según Fundación Española de Nutrición, grandes cantidades de hidratos de carbono, en concreto almidón. El alto contenido en carbohidratos la ha puesto en el punto de mira al ser considerado un alimento 'que engorda'.
La nutricionista Júlia Farré explica en su cuenta de Instagram el por qué el 44 % de los italianos comen pasta cada día y, sin embargo, tienen los índices de sobrepeso más bajos de Europa.
La experta asegura que «la pasta es un producto rico en hidratos de carbono que siempre ha estado muy criminalizado y muchos tienen en la cabeza que comer pasta es igual a engordar, pero ¿qué pasa en Italia?
Cómo cocinan la pasta en Italia
Júlia Farré reconoce que puede haber aspectos que diferencien a italianos de españoles como la actividad física que se realiza o factores genéticos pero, asegura, la principal diferencia puede estar en cómo se prepara el plato de pasta. «Para empezar en Italia cuando comen pasta no acompañan la comida con pan, una costumbre muy española».
Otro aspecto a tener en cuenta es la ración: «En Italia, como máximo un plato tiene 80 g de pasta por persona mientras que en España, en muchas ocasiones, se sobrepasa la ración de los de los 100 g».
Las salsas son otro punto clave: «No utilizan tomate frito ni salsas hechas a base de nata» y añade: «Utilizan ingredientes frescos, naturales a base de vegetales que cocinan sin freír y sin añadir azúcar».
Por último, los italianos hierve la pasta dejándola al dente, es decir «ese punto un pelín crudo o poco hecho, que hace que los carbohidratos no se absorban tanto como si la pasa estuviera muy hecha», concluye Júlia Farré.