Un desayuno equilibrado debe tener carbohidratos, fibra, proteína, vitaminas y minerales
El desayuno saciante que ayuda a aumentar la concentración
Un desayuno rico en proteínas podría no ser una solución para perder peso por sí solo
El yogur es fuente de nutrientes que proporciona minerales y vitaminas esenciales para un buen funcionamiento del organismo. Además de calcio, contienen una elevada cantidad de proteínas de alta calidad, así como fósforo, magnesio, potasio, zinc, yodo y vitaminas A, D, B2 y B12. Asimismo, la Asociación Española de Fabricantes de Yogur (AEFY) explica que los probióticos presentes en el yogur pueden ayudar a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino, crucial para la digestión adecuada y la absorción de nutrientes, lo que ayuda en la prevención de enfermedades gastrointestinales y otras afecciones relacionadas con el sistema inmunológico.
Por si todo esto fuera poco, un reciente estudio del Journal of Dairy Science, publicado por Elsevier, se suma a la lista de ventajas para la salud de los productos lácteos, demostrando que un desayuno rico en proteínas y basado en productos lácteos no solo sacia más que una comida rica en carbohidratos o saltarse el desayuno por completo, sino que también ayuda a aumentar la concentración en las primeras horas críticas del día.
La investigadora principal del estudio, la Dra. Mette Hansen, profesora adjunta del Departamento de Salud Pública de la Universidad de Aarhus (Dinamarca), explica que «los estudios epidemiológicos muestran claramente que saltarse el desayuno está asociado con un mayor riesgo de sobrepeso, y otros estudios de intervención señalan que varios componentes de la dieta (bajo contenido de proteínas, fibra y calcio) pueden tener un efecto perjudicial en la regulación del peso».
A la luz de esto, los investigadores tenían curiosidad por comprender si un desayuno rico en proteínas y bajo en carbohidratos reduciría la ingesta de calorías más tarde en el día y ayudaría a las personas a sentirse más llenas durante más tiempo en comparación con saltarse el desayuno o comer una comida rica en carbohidratos.
Por ello, la Dra. Hansen y su equipo se propusieron poner a prueba su teoría mediante un ensayo aleatorio en el que se siguió a 30 mujeres jóvenes durante tres días de prueba separados por al menos dos días. El día anterior a cada prueba, se estandarizaron los niveles de actividad física y la dieta de las mujeres. Las participantes, de entre 18 y 30 años, tenían un índice de masa corporal (IMC) superior a 25, lo que las clasificaba como personas con sobrepeso u obesidad.
Tres tipos de desayuno
Durante el estudio, los participantes consumieron un desayuno rico en proteínas a base de yogur skyr y avena o una comida baja en proteínas y alta en carbohidratos a base de pan integral con mermelada de frambuesa y jugo de manzana. Ambas comidas tenían el mismo contenido energético y densidad y la misma cantidad de fibra dietética y grasa. El grupo de control se saltó el desayuno por completo (excepto un vaso de agua).
Un desayuno rico en proteínas podría no ser una solución para perder peso por sí solo
Después del desayuno, el equipo calculó la ingesta energética de los participantes en el almuerzo y durante el resto del día y evaluó su apetito entre comidas. Se tomaron muestras de sangre entre el desayuno y el almuerzo para analizar las hormonas intestinales que regulan el apetito, la insulina y la glucosa. Por último, el equipo midió el rendimiento de los participantes en una prueba de concentración dos horas y media después del desayuno.
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Los resultados del estudio revelaron que las mujeres jóvenes que participaron se sentían más saciadas y con menos hambre después de un desayuno a base de lácteos, rico en proteínas y bajo en carbohidratos, en comparación con un desayuno bajo en proteínas y alto en carbohidratos o ningún desayuno. «Sin embargo, esto no se tradujo significativamente en sus hormonas intestinales o en la ingesta total de calorías durante el día».
Mayor concentración
Curiosamente, las opciones de desayuno afectaron a la cognición. Después de comer el yogur rico en proteínas, las participantes mostraron un aumento en sus puntuaciones en la prueba de concentración en comparación con las que se saltaron el desayuno. Esta mejora cognitiva no se observó en las que comieron tostadas con mermelada y jugo. «Hasta donde sabemos, los efectos cognitivos de la ingesta aguda de proteínas no se han investigado previamente en esta población de mujeres jóvenes», dijo la Dra. Hansen.
El equipo de estudio se apresuró a señalar que estos resultados podrían beneficiarse de investigaciones adicionales para comprender cómo las elecciones de desayuno afectan la salud a lo largo del tiempo y en poblaciones más diversas.
Independientemente de los objetivos de peso, este estudio demuestra que un desayuno a base de lácteos, rico en proteínas y micronutrientes, puede hacer que usted se sienta y rinda mejor al comenzar el día.
