Estar al día de las novedades y cambios en el sector hostelero es fundamental, por eso, Barcelona Culinary HUB va a la vanguardia de la gastronomía española y ha realizado un estudio sobre los cambios que ha habido durante la pandemia en la restauración española.
Es una evidencia que el coronavirus y los cambios sufridos en este año van a transformar el sector de la hostelería: desde la disposición de los restaurantes, hasta el tipo de comida que más se demanda en ellos, pasando por nuevos modos de venta como el reparto a domicilio.
En España no existen datos oficiales sobre el número de veganos pero suele rondar un 10 % de las ventasGTRESONLINE
Este sector del mercado hostelero es uno de los que más crecía antes de la pandemia y ha seguido creciendo una vez que ha remitido el Covid. Por eso, los restaurantes deberán adaptar sus cartas y empezar a incluir estas opciones como reclamo para este tipo de comensal.
La vuelta al consumo local y realizar la compra en las tiendas más cercanas ha vuelto tras el CovidGTRES
Debido a los confinamientos por zonas y barrios en muchas ciudades españolas, la vuelta al consumo local y tener que realizar la compra en las tiendas más cercanas, volvió a resurgir unos negocios que veían como las grandes superficies y el e-commerce los estaba ahogando. Cada vez más clientes apuestan por consumir en locales donde la trazabilidad del producto se conoce y se informa de la materia prima con la que trabaja el cocinero.
El auge de la comida a domicilio salvó a la hostelería en la pandemia y ha reinventado el sectorGTRES
Según una encuesta realizada por Deliveroo, destaca como el 23 % de los participantes ha aumentado sus pedidos a domicilio durante la pandemia. Con estos datos, es evidente que los negocios han ido destinando recursos a ese tipo de venta y se han unido a varias plataformas de envío a domicilio o han contratado sus propios repartidores. Hoy está suponiendo la supervivencia de muchos negocios centrados en sus pedidos online.
El cliente pospandemia reserva de manera online con el ordenador o su móvilGTRES
Poder gestionar reservas de mesas o añadir comentarios y calificaciones son algunas de las ventajas que ofrece este tipo de inversión tecnológica que harán que el cliente actual tenga mayor acceso a cada restaurante y pueda tener facilidad en contactar por redes sociales. Actualmente el comensal reserva más por aplicaciones que llamando como hacía antes de la pandemia.
El cliente de restauración está concienciado con el respeto al medio ambienteGTRES
El cambio climático ha hecho que la sociedad tome conciencia sobre la reducción del plástico, el consumo excesivo o el reciclaje. Toda esta lucha se aplica actualmente de manera directa a la hostelería, que puede ayudar haciendo que los productos que se elaboren tengan como objetivo su aprovechamiento completo, es decir, desde pieles hasta tallos. Además ha aumentado la demanda de llevarse a casa lo que no se ha consumido.