Es necesario estar tomando gluten en el momento de las pruebas
El 70 % de los celíacos aún está sin diagnosticar
El proceso para hallar la afección se demora hasta los siete años, ya que se trata de una enfermedad multisistémica que no se presenta únicamente con síntomas digestivos
Cada vez son más personas las que descubren que son celíacas y, por tanto, no pueden ingerir gluten debido a una reacción del intestino delgado a esta sustancia. Algo que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena.
Para tratar este asunto, más de 200 profesionales han asistido este miércoles en el Hospital Universitario Fundación Alcorcón al XV Curso de Diagnóstico de Enfermedad Celíaca que promueve cada año la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten.
Una jornada destinada a profesionales sanitarios de Atención Primaria y Hospitalaria que busca ayudarles a agilizar los diagnósticos de la enfermedad celíaca, ya que se calcula que el 70 % de los pacientes celíacos aún no está diagnosticado.
En muchas ocasiones, el proceso de diagnóstico se demora hasta los siete años, ya que se trata de una enfermedad multisistémica, que no se presenta únicamente con síntomas digestivos, sino también extradigestivos, como anemia, depresión, dermatitis, infertilidad o abortos recurrentes, lo que complica su detección.
Durante el curso se recordó en varias ocasiones la necesidad de estar tomando gluten en el momento de las pruebas, ya que uno de los factores que más complican el diagnóstico es la eliminación del gluten por parte de los pacientes. Aunque es frecuente ver cómo prescinden de esta proteína en su dieta al detectar que les sienta mal, de esta forma las pruebas no son fiables, por lo que habría que introducirla de nuevo para llegar al diagnóstico.
En este marco, el director de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten, Roberto Espina, ha explicado que «a la Asociación llegan pacientes que no están haciendo correctamente la dieta sin gluten por falta de información, ya que creen que basta con buscar información en internet y comprar los productos etiquetados sin gluten en el supermercado».
De hecho, la responsable de Seguridad Alimentaria de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten, Blanca Esteban, ha repasado en una de las ponencias de la jornada los errores más frecuentes que se encuentra al revisar la dieta de los pacientes que no mejoran sus síntomas después de un tiempo a dieta sin gluten.
Así, ha explicado que desde la Asociación se les hace una revisión de dieta y un seguimiento para detectar pequeños errores por lo que están tomando pequeñas cantidades de gluten sin saberlo.
Durante esta jornada también se ha entregado el XX Premio de Investigación de la Asociación, dotado con 18.000 euros, al Proyecto EPIGENCELIAQ, que evaluará el impacto de los productos ultraprocesados analizando la evolución de marcadores epigenéticos, de inflamación y de permeabilidad intestinal en personas con enfermedad celíaca que siguen una dieta sin gluten.
El proyecto está liderado por la investigadora Natalia Úbeda, profesora e investigadora en el Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo-CEU, en Madrid, y colabora el Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA) en Alimentación, también en Madrid.