Dos restaurantes de Galicia entre los mejores de España según la Guía Tapas
Dos restaurantes japoneses de Galicia entre los más 'top' de España, según la 'Guía Tapas'
En Vigo y en La Coruña es donde se encuentran estos dos establecimientos donde disfrutar de la gastronomía nipona
La globalización ha revolucionado la manera en que entendemos y disfrutamos de la comida, transformando la cocina en un espacio de encuentro entre culturas.
La introducción de ingredientes, técnicas y tradiciones de diferentes partes del mundo ha dado lugar a una auténtica fusión de sabores que desafía lo establecido y ofrece experiencias únicas.
Galicia, tierra conocida por su patrimonio culinario y sus productos frescos tanto del mar como de la tierra, no ha permanecido ajena a esta tendencia. Y dos restaurantes japoneses están considerados entre los más 'top' de nuestro país.
Experiencia japonesa con alma gallega
Nos referimos al PurOsushi, en Vigo, y Óvera, en La Coruña, dos restaurantes japoneses con alma gallega. Establecimientos que han sabido reinterpretar la cocina japonesa en el contexto gallego, consolidándose entre los mejores exponentes del país.
En 2006, abrió en Vigo un primer local de cocina japonesa no occidentalizada en Galicia. Se trataba de Osushi, que después varios años y cambios de ubicación cerró en 2016, para ver nacer el PurOsushi.
PurOsushi ofrece la posibilidad de regalar una experiencia en el restaurante
Este restaurante de ambiente íntimo se centra en ofrecer calidad y autenticidad. Con una barra para solo 8 comensales y una sala para 20, PurOsushi brinda una experiencia personalizada, destacando el uso de productos frescos y la técnica japonesa.
Además, se distingue del resto por su fiel dedicación al estilo tradicional japonés 'omakase', que consiste en un menú degustación meticulosamente elaborado
Los clientes pueden disfrutar de esta experiencia tanto en mesa como en barra, lo que les permite conectarse de manera más directa con la esencia nipona.
PurOsushi tiene el servicio de entrega a domicilio (delivery) y para llevar (take away), e incluso organiza cursos de sushi para los entusiastas de esta técnica.
Comida japonesa de inspiración gallega
En La Coruña, Óvera es el resultado del ingenio y la experiencia de Carlos Pérez, quien trabajó en prestigiosos establecimientos como Kabuki y Casa Marcelo.
Antes de embarcarse en este proyecto, dirigió la taberna Hokuto, una propuesta que ya fusionaba lo japonés con lo gallego. La cocina de este local es japonesa con inspiración gallega.
Uno de los espacios del restaurante coruñés
Aunque su carta incluye clásicos como sushi y nigiris, la verdadera originalidad de Óvera reside en creaciones como la sopa wanton de cocido gallego o el centollo punch power, una fusión que sorprende y reinterpreta los sabores locales.
La oferta varía a diario y se presenta en menús cerrados que garantizan frescura y creatividad. Además, en el último año, han incorporado un servicio de entrega a domicilio (delivery) con un menú para dos personas que ha tenido una gran aceptación en la ciudad herculano.
Tanto PurOsushi como Óvera demuestran que la cocina japonesa puede adaptarse y prosperar en un entorno tan rico en productos como Galicia.
Sus propuestas no solo rinden homenaje a la tradición japonesa con los sabores y productos de la cocina gallega, creando experiencias gastronómicas únicas que los han situado entre los mejores del país.