El 40 % de los hosteleros en Madrid son de origen extranjero y un 20 % tienen doble nacionalidad

El 40,6 % de los trabajadores de la hostelería de la Comunidad de Madrid son de origen extranjero y otro 19,9 % cuenta con doble nacionalidad (española y otra), según un estudio de Randstad Research basado en datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Los empleados con la española como única nacionalidad, por tanto, no alcanzan el 40 %, una cifra que sitúa a la Comunidad de Madrid en la que más peso tiene el empleo foráneo en la actividad de la hostelería. En el conjunto del mercado laboral español, el 58 % de los empleados son solo españoles.

Tras Madrid, las regiones con un mayor peso de los empleados con doble nacionalidad y extranjeros son La Rioja (51,2 %), Cataluña (49,1 %), Comunidad Valenciana (47,1 %) y Baleares (46,5 %). Las comunidades con un mayor peso de empleados solo españoles son Extremadura (82,3 %), Asturias (79,9 %) y Andalucía (76,2 %).

En el conjunto del mercado laboral español, la ocupación en la hostelería se sustenta, según este estudio, en los trabajadores extranjeros. Los empleados foráneos han pasado de representar el 26 % del total en 2019 al 30,7 % del último trimestre de 2024. Además, aquellos con doble nacionalidad han pasado de tener un peso del 6,9 % en 2019 al 11,2 % en 2024.

El análisis también recoge el descenso en el número de trabajadores españoles. Así, al cierre del año pasado, los empleados únicamente españoles sumaban 1,07 millones, un 7 % menos que en 2019, y con un peso del 58 %.

Randstad ha afirmado que «sin la aportación de los trabajadores extranjeros habría sido imposible alcanzar el incremento de ocupación en la actividad», ya que en los últimos cinco años (periodo 2019-2024) el empleo en la hostelería ha aumentado un 7,4 %, hasta un total de 1,84 millones de personas.

«La hostelería fue una de las actividades económicas más golpeadas por la pandemia de la covid, pero se ha recuperado con fuerza y ha superado el nivel de ocupación que tenía antes de la crisis sanitaria», ha señalado la responsable de cuentas estratégicas de hostelería de Randstad, Virginia Román.

Román considera que hay vacantes de camareros, cocineros y camareros de piso que «cuestan cubrir», sobre todo en temporada alta y en aquellos destinos con más actividad.