Lomo de cerdo a la mostaza dulce
Paula Barros explica en este vídeo cómo hacer una deliciosa y sencilla receta de lomo de cerdo con mostaza y miel
Después de cocinar un ceviche de lubina peruano, la chef de El Debate vuelve este viernes con una deliciosa receta que es muy fácil de preparar y con la que sorprenderás a tus invitados.
Lomo de cerdo a la mostaza dulce
INGREDIENTES
- Cinta de lomo de cerdo (1kg)
- Bacon en lonchas
- Queso en lonchas
- Mostaza
- Miel
- Mantequilla (o margarina)
- Sal y pimienta
- Vino blanco
- Aceite de oliva
PASOS
- Limpiar el exceso de grasa del lomo, si la tiene.
- A continuación, hacer cortes regulares en el lomo de manera horizontal, sin llegar al final.
- Mezclar la mostaza con un poquito de miel en un cuenco.
- Introducir en cada ranura una o dos lonchas de queso y una loncha de bacon. También añadir en cada ranura una cucharada de la salsa de mostaza miel.
- Embadurnar el lomo por encima con la salsa de mostaza miel. Salpimentar. Repartir trozos de mantequilla por todo el lomo.
- Atarlo con un cordel para que quede cerrado.
- Poner el lomo sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva.
- Introducirlo en el horno a 180 ºC y dejar dorar por ambas partes.
- Agregar un vaso de vino blanco y dejar cocinar aproximadamente media hora más.
- Retirar el cordel y cortar el lomo en raciones y servir con una ensalada.
LOS TRUCOS DE PAULA
- Esta receta es perfecta para cuando tienes invitados en casa porque se puede cocinar con antelación y simplemente calentarlo al horno con el ventilador en el momento de servir.
- Se puede utilizar cualquier queso en lonchas que funda bien, pero yo hoy he elegido los tranchetes porque son los que mi madre usaba y quedan perfectos.
- Utilizar una buena mostaza, hace la diferencia en este plato. La de Dijon, va perfecta, porque es muy aromática y tiene potencia. Se puede utilizar también mitad con una mostaza normal y mostaza antigua o alguna mostaza de hierbas.
- Podríamos sustituir la miel por sirope de arce o de agave.
- Para atar la carne, lo podemos hacer de la forma que nos resulte más fácil. No hace falta que el atado quede bonito, simplemente que quede lo suficientemente apretado para que no se desparrame el relleno en el horno.
- Lo podéis servir con un puré de patata gratinado al horno, con arroz, unas patatas asadas, etc. pero hoy lo he servido un poco más ligero con una ensalada.
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