El cardiólogo Aurelio Rojas desvela cuál es el chocolate más saludable

El chocolate es rico en flavonoides, especialmente catequinas, que tienen importantes efectos antioxidantes, antitrombóticos, antiinflamatorios y antihipertensivos. Pero, ¿cuál es el chocolate más saludable? El doctor Aurelio Rojas explica en su canal de TikTok la diferencia que existe entre el negro, el chocolate con leche y el blanco.

El doctor asegura que el chocolate negro está cargado de flavonoides, «sustancias protectoras para nuestro corazón y nuestro cerebro. Pero atención, tienes que fijarte que el contenido sea por encima del 70 %». En el caso del chocolate con leche, el cardiólogo afirma que la cantidad de flavonoides suele ser menor y la cantidad de azúcar mayor. «Sin embargo, sigue siendo más saludable que el chocolate blanco, que en absoluto es chocolate y está cargado de azúcar, refinados y grasas saturadas de origen animal». Con todo esto, el Dr. Rojas concluye que, efectivamente, el más saludable es el chocolate negro.

Respecto a la cantidad que se puede comer para obtener sus beneficios de una manera saludable, el profesional afirma que se puede ingerir una tableta repartida a lo largo de siete días.

Beneficios del chocolate negro

Dos estudios americanos que se dieron a conocer en 2018 mostraban que consumir chocolate negro, que tiene una alta concentración de cacao (mínimamente 70 % de cacao, 30% de azúcar de caña orgánica) favorecía la salud cognitiva, endocrina y cardiovascular y, por tanto, tenía efectos positivos sobre los niveles de estrés, inflamación, estado de ánimo, memoria e inmunidad.

Lee S. Berk, investigador de la Universidad de Loma Linda, explica: «Durante años, hemos observado la influencia del chocolate negro en las funciones neurológicas desde el punto de vista del contenido de azúcar: cuanto más azúcar, más felices somos» y añade: «Estos estudios nos muestran que cuanto mayor sea la concentración de cacao, más positivo será el impacto en la cognición, la memoria, el estado de ánimo, la inmunidad y otros efectos beneficiosos».

Los flavonoides que se encuentran en el cacao son antioxidantes y agentes antiinflamatorios extremadamente potentes, con mecanismos conocidos beneficiosos para la salud cerebral y cardiovascular. El estudio concluye que el chocolate amargo (70 % cacao) afecta la expresión genética humana: el cacao regula la respuesta inmunitaria celular, la señalización neuronal y la percepción sensorial.