Una carnicería
Alerta alimentaria
Nueva alerta alimentaria por carne contaminada con E. coli en España
El producto procedente de Brasil ha dado positivo en los análisis de bacterias
Nueva alerta alimentaria. La Unión Europea, a través del Sistema de Alerta Rápido para Alimentos y piensos de la Unión Europea (Rasff) ha emitido un comunicado tras detectar presencia de bacterias Escherichia coli (E. coli) en carne de vacuno procedente de Brasil. El producto llegó a nuestro país con el objetivo de distribuirse en el mercado. No obstante, los controles y análisis que se realizan en los controles fronterizos han parado su circulación debido a este motivo.
Según la Rasff, la presencia de esta bacteria en la carne supone un riesgo serio para el consumo humano. La Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra comúnmente en el intestino de los seres humanos y animales. La mayoría de las cepas son inofensivas y forman parte de la flora intestinal normal. Sin embargo, algunas cepas pueden causar enfermedades graves y síntomas de mayor o menor gravedad en las personas infectadas, como diarrea, gastroenteritis, síndrome urémico hemolítico, infecciones del tracto urinario o incluso sepsis.
Con todo, gracias a la rápida detención, el producto cárnico no se puso a disposición de los consumidores y se ha ordenado la retirada inmediata.
Las cepas del producto contaminado
Los análisis revelaron datos alarmantes de contaminación, ya que se identificaron hasta tres serogrupos de E. coli: O26, O103 y O145, así como el gen productor de la toxina STX1. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, esto representa un grave problema de salud pública, ya que puede causar síntomas severos como colitis hemorrágica (CH) y síndrome urémico hemolítico (SUH).
Cómo prevenir las infecciones de E. coli
Para prevenir las infecciones por esta bacteria es fundamental llevar una higiene adecuada y cocinar bien los alimentos, especialmente la carne molida. Por supuesto, es indispensable tener acceso a una fuente de agua potable que sea segura para beber y manipular los alimentos de forma adecuada, evitando la contaminación cruzada en la cocina.
El tratamiento de las infecciones por E. coli puede variar según la severidad de los síntomas y la cepa específica implicada. En general, incluye:
- Reposo y rehidratación. Para casos leves de diarrea.
- Antibióticos. Pueden ser necesarios en infecciones graves, aunque su uso debe ser determinado por un médico, ya que algunas cepas son resistentes a ciertos antibióticos.
- Atención médica urgente. En casos de síntomas graves como diarrea sanguinolenta, signos de deshidratación severa o síntomas de SUH.