El 70 % de los restaurantes ha subido el precio del menú del día: estas son las ciudades más caras y baratas

Todo sube y el menú del día, también. Según los datos de la patronal del sector, Hostelería de España, el precio alcanza ya los 14 euros, un 6,1 % más que en 2023. Esto es así después de que el 67 % de los locales consultados haya subido los precios para hacer frente a los costes crecientes y la consecuente pérdida de rentabilidad.

Una reciente encuesta realizada por Sigma Dos para Hostelería de España sobre la percepción del sector por parte de los empresarios, el 42,3 % de los empresarios han experimentado en el último año una pérdida de rentabilidad, motivada como principal causa por el aumento de los costes salariales para el 31,8 %; los alimentos para un 24,7 % y de los suministros para el 10,6 %.

Con respecto a 2016, primera fecha en la que se realizó la encuesta, el menú del día ha experimentado un incremento de 19,5 %, pasando de 11,7€ a los 14€ de 2024. Una subida acumulada que se sitúa por debajo del IPC general (23,4 %) y especialmente el de alimentos y bebidas (39,2 %), llegando el aceite de oliva a experimentar un incremento de 107,5 % en ese periodo.

Por ciudades, el precio medio del menú del día se sitúa en 14,1€. Las ciudades con mayor precio medio del menú del día son Bilbao (15,50€), superando a Barcelona, que el año pasado lideraba el ranking con su menú a 15,10€, que mantiene el mismo precio en 2024 y Madrid (14,80€). Mientras que las ciudades con menor precio medio del menú del día son Las Palmas (13€), Valencia (13€) y Sevilla (13,30€), en la misma línea que el año pasado.

Durante el periodo comprendido entre enero y septiembre de 2024, el 31,2 % de los restaurantes incrementaron entre un 0 y un 5 % el precio del menú del día, el 23,7 % lo incrementaron entre un 6 y un 10 %, el 12,5 % lo subieron entre un 11 y un 20 %. El 32,5 % restante no aplicó ninguna subida.

Más del 60 % de los restaurantes en Madrid (60,6 %) y del 55 % en Galicia (57,1 %) y Navarra (55,6 %), subió el precio del menú entre 0 y 5 %. En Asturias (65,2 %) y en Andalucía (55,6 %), más del 55% de los restaurantes subió entre un 6 y un 10 % el precio del menú del día. En Canarias (46,2 %) y Aragón (42,9 %) más del 40% de los restaurantes.

Más del 40% de los restaurantes encuestados en Baleares (43,8 %) y en la Comunidad Valenciana (42,9 %) subió el precio del menú del día más de un 11 %. Murcia (30,8 %) y Extremadura (33,3 %) son las comunidades donde menos restaurantes han practicado subidas en el precio del menú del día.