La pizzería española que ha entrado en el top 10 mundial: está en Barcelona y presume de granja

El ránking Top Pizza World 2024 recoge, como su propio nombre indica, las 100 mejores pizzerías de todo el mundo, a juicio de su jurado, pero los diez primeros puestos son los que concentran todas las miradas. Este año, en este codiciado top 10 se ha colado un restaurante español: la Sartoria Panatieri, situada en Barcelona, y que ha logrado la octava posición.

Bajo el lema From Farm to Pizza («de la granja a la pizza»), se trata de un proyecto de Rafa Panatieri y Jorge Sastre, y cuenta con tres establecimientos en la capital catalana, aunque la guía reconoce el local de la calle Encarnació. La Sartoria Panatieri –que también ocupa la segunda posición en el ránking europeo– repite en la lista mundial gracias a su propuesta «de sastrería», según el jurado.

«Un proyecto que llega de la barra al horno», señalan, y destacan la pizza con stracciatella de burrata, tomates y pesto, con piñones. «La pizza era un cuadro perfecto de sabor, placer y equilibrio», celebran, destacando también lo acogedor del restaurante y la hospitalidad de sus empleados.

Otras cuatro españolas

El ránking Top Pizza World está dominado –como era de esperar– por pizzerías italianas, aunque el primer premio se lo han otorgado a un restaurante estadounidense: Una Pizza Napoletana, en Nueva York. Además de la Sartoria Panatieri, entre las 100 mejores pizzerías del mundo también hay otras cuatro españolas: dos en Madrid, otra en Barcelona y una en Bilbao.

De estas, la que tiene mejor posición es la madrileña Baldoria (puesto 26), que también obtiene el quinto puesto en el ránking europeo y ha ganado el premio a la Mejor Propuesta de Pasta de 2024. «La masa es deliciosa y bien ejecutada, mostrando verdaderamente la artesanía de un gran elaborado de pizza», señalan los jueces.

En el puesto 51º se encuentra La Balmesina, también en Barcelona, y más abajo tenemos la madrileña Fratelli Figurato (puesto 60) y la bilbaína Demaio, en el puesto 93.