Este es el marisco que se ha ganado un lugar privilegiado en las mesas gallegas por Navidad

En Galicia, la Navidad no solo se celebra en familia, sino también alrededor de una mesa llena de tradición, sabor y calidad.

Sin duda alguna, el marisco se convierte en el gran protagonista de estas fiestas y aunque hay mucho donde elegir; un molusco se ha ganado un lugar privilegiado en las mesas gallegas, especialmente en Navidad, por su sabor delicado, su elegancia y su versatilidad a la hora de prepararlo y de presentarlo a los comensales.

Sofisticación y tradición en un bocado

Se trata de la prima hermana de la ostra y la almeja: La vieira. Un molusco que, además, tiene un gran valor simbólico en Galicia, ya que es el símbolo del peregrino en el Camino de Santiago.

Su concha grande se utilizaba no solo como un signo de haber completado el viaje, sino también como recipiente para beber agua. Este vínculo histórico añade un toque de cultural a este marisco tan emblemático.

En Galicia, disfrutar del marisco no es solo una cuestión de gusto, sino también de tradición. La vieira, como tantos otros mariscos autóctonos de la región, refleja la rica cultura gastronómica gallega.

Durante la Navidad, la vieira es la joya entre los mariscos gallegos ya no sólo en la alta cocina en la que está muy valorada por su sabor y su textura, sino también goza de un reconocimiento general por sus múltiples beneficios nutricionales.

Lo que hace única a la vieira frente a otros mariscos gallegos es su versatilidad culinaria. Ya sea gratinada, en salsas o acompañando arroces, su capacidad de adaptarse y realzar platos la convierte en un ingrediente muy apreciado. Además, su estacionalidad y los métodos sostenibles de captura aseguran un producto fresco y de alta calidad, respetando el equilibrio del ecosistema marino.

Preparación versátil a la gallega

La versatilidad de la vieira hace que sea el ingrediente ideal para diversos tipos de preparaciones. Entre las recetas más tradicionales y populares de Galicia destacan las 'vieiras a la gallega' y las 'vieiras al horno'. Estas preparaciones se han convertido en un clásico imprescindible en las mesas navideñas.

Las vieiras a la gallega son una opción ideal para iniciar una comida a la altura de la Navidad, aunque es un plato muy agradecido para cualquier día o celebración.

Servidas en su concha, se preparan con un sofrito de tomate, cebolla, jamón serrano, pan rallado y su coral. Esta combinación de ingredientes crea un sabor delicado que encanta a todos los comensales.

En tan solo 35 minutos, este entrante estará listo para servir, y su presentación en las conchas las convierte en un plato visualmente atractivo, perfecto para las celebraciones navideñas.

Para los que prefieren algo más ligero pero igualmente sabroso, las vieiras al horno son una excelente alternativa ya que conservan todo su sabor natural y su textura suave, lo que las convierte en un plato ligero y delicioso para las fiestas.

Además su preparación es sencilla basta con darles un toque toque de ajo y aceite de oliva. Pero si se quiere mayor creatividad, existen diferentes opciones para quienes disfrutan de sabores más intensos, ya que se les puede añadir una salsa picante con ajo, pimentón y cayena, o una opción más suave con salsa de cerveza o cava.

Si lo que se busca es un plato sofisticado y lleno de sabor para estas fiestas, las vieiras son una elección inmejorable. Ya sea al horno o a la gallega, su versatilidad y su exquisitez aseguran que este marisco sea el rey de las celebraciones navideñas.

Y que mejor que un buen Albariño para acompañarlas, un vino blanco gallego que realza los sabores del mar y asegura un buen brindis.