Este es el manjar gallego con siglos de historia que seguro probaste en alguna ocasión

La cocina gallega es uno de los mayores atractivos de Galicia. Reconocida por la calidad de sus productos del mar y la tierra, platos como el pulpo á feira, el lacón con grelos o el caldo gallego son solo algunos ejemplos de una gastronomía que destaca por su sencillez y autenticidad.

En Galicia, la comida no solo es alimento, sino una parte esencial de la cultura y el día a día. Entre sus platos más icónicos se encuentra una receta con siglos de historia que sigue ocupando un lugar central en las celebraciones y festividades locales.

Un plato merecedor de ser esculpido

Estamos hablando de la empanada gallega, uno de los platos más antiguos de Galicia. Aunque sus orígenes son bastante inciertos, su importancia en la gastronomía gallega es indiscutible.

Esto se refleja en una de las tallas del Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela, que data del siglo XII, donde se puede ver una de sus figuras intentando comer una empanada, pero incapaz de hacerlo por tener una soga en el cuello que se lo impide, a modo de castigo.

Se dice que esta delicia culinaria en Santiago de Compostela, lugar de peregrinación, surgió como una solución práctica para conservar alimentos durante largos viajes, ya que de esta manera se evitaba que el interior entrara en contacto con el polvo de los caminos.

En la actualidad, la empanada gallega sigue siendo un símbolo de la gastronomía regional, consumido en hogares, bares y fiestas populares. Se trata de un plato muy versátil, ya que puede adaptarse a una gran variedad de ingredientes, tanto de la tierra como del mar.

Su elaboración requiere de una masa, que puede ser de harina de trigo o maíz, y un relleno que varía según la zona o la temporada. Los rellenos más tradicionales de la empanada gallega suelen basarse en productos locales.

Entre las variedades de pescado, destacan las empanadas de bonito (atún), bacalao, sardinas o lamprea, un pescado de río muy típico de Galicia. En cuanto a las empanadas de marisco, son comunes las que llevan zamburiñas, mejillones, pulpo o berberechos. Las empanadas de carne, por su parte, incluyen rellenos como raxo o zorza (picadillo de cerdo), chorizo con panceta o pollo.

Fiesta de Interés Turístico Nacional

Y como no podía ser de otra manera, tratándose de Galicia, este plato tiene su propia fiesta. Uno de los mayores eventos dedicados a este manjar es la Fiesta de la Empanada de Bandeira, en Silleda, provincia de Pontevedra.

Se celebra desde 1974, y ha crecido exponencialmente hasta convertirse en uno de los encuentros gastronómicos más importantes de Galicia. Recientemente, ha sido reconocida como Fiesta de Interés Turístico Nacional, una distinción que refleja su importancia cultural y turística.

Lo que comenzó como una pequeña reunión de vecinos para compartir empanadas en una carballeira (bosque de robles), es hoy un evento multitudinario que congrega a miles de personas cada penúltimo sábado de agosto.

Durante la fiesta, se organiza un concurso para elegir la mejor empanada, y los asistentes pueden disfrutar de música tradicional, mercados y actividades culturales que hacen de esta celebración una cita imprescindible en el calendario gallego.

Una celebración como homenaje a este plato icónico y refleja el valor que los gallegos dan a su gastronomía como parte esencial de su identidad y tradiciones.