Handshake Speakeasy, en Ciudad de México, es el mejor bar del mundo

Adiós al liderazgo español en el reino de los bares y la coctelería. Ahora todos los ojos mirarán a México, donde Handshake Speakeasy se ha coronado como el mejor mundo, según 'The World's 50 Best Bars', que se han entregado esta noche en Madrid. El local está ubicado en la zona de Colonia Juárez, de la capital azteca, y el año pasado había ocupado el tercer puesto del ranking. El catalán Sips cae del primer al tercer puesto.

En cuanto a los otros españoles del listado: Paradiso, la excelente coctelería barcelonesa del Giacomo Giannotti, número 1 en 2022, cede su cuarta posición de 2023 para instalarse en el 10. En Madrid, solo contábamos con la baza de Salmon Gurú de Diego Cabrera que baja siete posiciones, del 17 al 23. Cabrera jugaba en casa y se llevó una de las grandes ovaciones de la noche.

Tampoco hay que olvidar el gran trabajo que han hecho en Madrid, David y Mario Villalón, con Angelita, que entra este año en el tramo 51-100, y Angelita, ocupando el puesto 65.

Sobre el ganador

Ubicado en un edificio que alberga tres ambientes distintos, no resulta fácil encontrarlo. El bartender Eric Van Beek, original de Holanda y premiado en otros concursos internacionales, se encuentra tras la barra del premiado bar. Se centra en técnicas de mixología molecular que crean una serie de cócteles modernos que miran con decisión al futuro.

Entre sus cócteles destacan, el Fig Martini, una interpretación del clásico martini con un delicioso toque de higo. O el Caprese, un coctel en el que puedes saborear cada ingrediente de una ensalada.

La votación

Organizado por la agencia británica William Reed —especializada en publicaciones y eventos relacionados con la gastronomía y la hospitalidad—, responsable también de 50 Best Restaurants y 50 Best Hotels, The World's 50 Best Bars «es el reflejo de las opiniones y experiencias de 700 expertos internacionales relacionados con la industria de los espirituosos y la coctelería». Esto incluye a bartenders y consultores (50 %), escritores y periodistas (25 %) y expertos en coctelería (25 %).

Los nombres de estas 700 personas nunca son revelados. La lista es el resultado de una simple suma de votos. Cada experto emite ocho votos basados en sus mejores experiencias de los últimos 18 meses. A cada votante se le pide que al menos tres de sus decisiones hagan referencias a bares fuera de su país de origen.