Jordi Cruz se moja y desvela cuál es su restaurante favorito en España

Jordi Cruz le ha dado una entrevista a Jordi Iglesias Jato, un emprendedor que acumula más de 800.000 seguidores en su cuenta de Instagram. El cocinero ha desvelado cuál es su restaurante preferido de España: se llama Disfrutar, se encuentra en Barcelona y es considerado el mejor del mundo, según los premios The World's 50 Best Restaurants, que organiza la revista británica Restaurant. Los responsables de este evento justificaron el galardón alegando que Disfrutar tenía «platos imaginativos ejecutados con una técnica excepcional y servidos de la manera más divertida posible» y eso es justo lo que han reflejado en su página web.

Jordi Cruz, conocido entre otras cosas por ser uno de los miembros del jurado de MasterChef, entiende perfectamente que el restaurante catalán esté tan bien visto. «Qué tíos más superdotados, qué animales, qué brutos», comenta en el buen sentido de la expresión. Según su opinión, son los «herederos» de El Bulli, el famoso restaurante de Ferran Adriá que en 2023 acabó convirtiéndose en un museo.

El chef ha explicado brevemente quién está detrás de Disfrutar. «Son los que crearon un modelo que era tan bestia que era insostenible. No puedes generar todos los años 120.000 ideas. Siguen haciendo lo mismo, pero sin exigirse esa animalada», declara al respecto. Uno de los objetivos de El Bulli era estar innovando constantemente, por eso su menú era tan amplio. Jordi Cruz cree que Disfrutar hace lo mismo, aunque con una diferencia: abordan esta idea desde un punto de vista más relajado.

El restaurante preferido de Jordi Cruz empezó su andadura en 2014 gracias a tres cocineros que se propusieron poner en práctica todo lo que habían aprendido al lado de Ferrán Adriá. Habían trabajado con él en El Bulli y decidieron fundar su propio proyecto. Los tres artífices de Disfrutar son: Mateu Casañas, Eduard Xatruch y Oriol Castro.

Dentro de este prestigioso local hay tres menús diferentes, todos ellos ejecutados con la misma delicadeza y con productos de primera calidad. El primero se llama «Classic» y tiene un precio de 295 euros por persona. Después está «Festival», que cuesta exactamente igual y para terminar disponen de una opción más económica llamada «Maridaje vinos». Esta alternativa está disponible por 165 euros. En su sitio web prometen que es «una experiencia totalmente diferente y novedosa», de hecho las valoraciones son perfectas, por eso tienen tantos premios. Por ejemplo, tres estrellas en la Guía Michelin y tres soles en la Guía Repsol.

Jordi Cruz no solo ha tenido buenas palabras para el proyecto de Mateu Casañas, Eduard Xatruch y Oriol Castro. También ha hablado de su local, AbAC. Lo ha puesto en el tercero de su lista y ha comentado: «Soy una persona equilibrada y realista y no puedo ser juez de este restaurante». Se encuentra en Barcelona y tiene mucho peso en la industria de la restauración.

En su página web se explica que «la cocina del chef Jordi Cruz es sensibilidad, raíces, técnica y mucha creatividad. Un equilibrio perfecto de contrastes para contar historias cotidianas, como un paseo por la montaña o un instante de la infancia». Este concepto también ha despertado el reconocimiento de la Guía Michelin, organismo que le ha otorgado tres estrellas.