El hígado es fuente de vitamina B12
Hígados, riñones y sardinas, los alimentos con más poder antiinflamatorio
Una investigación concluye que la vitamina B12, presente en estos alimentos, ejerce una acción antiinflamatoria
La vitamina B12 o cobalamina es una vitamina hidrosoluble que desempeña un papel determinante en la formación de los glóbulos rojos en la sangre, en el funcionamiento del sistema nervioso y también es beneficiosa para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
Ahora, una investigación dirigida por el Dr. Manuel Serrano del IRB Barcelona ha publicado un estudio, en colaboración con el laboratorio de la Dra. Rosa Lamuela-Raventós de la Universidad de Barcelona (UB), y el Dr. Ramon Estruch del Hospital Clínic de Barcelona, en el que concluyen que las personas con niveles más altos de vitamina B12 en sangre tienen niveles más bajos de marcadores inflamatorios (IL-6 y PCR).
Los investigadores también observaron una relación similar en ratones de edad avanzada. Estas observaciones sugieren que la vitamina B12 ejerce una acción antiinflamatoria al reducir estos marcadores en el cuerpo y proporcionan información valiosa sobre los posibles beneficios para la salud de la vitamina B12.
Alimentos con vitamina B12
La Universidad de Navarra recoge los alimentos con más vitamina B12.
En lo alto de la tabla está el hígado –con 75 microgramos por cada 100 gr. de porción comestible–; los riñones –31 microgramos por cada 100 gr.– y las sardinas –28 microgramos por cada 100 gr.–.
Le siguen la lengua –16–; ostras –14,6–; foie-gras y patés –12–; conejo y liebre –10–; caballa, jurel o chicharro, palometa –10–.
