Vino o cerveza: ¿cuál acompaña a una dieta más saludable?

Algunos estudios han sugerido que el vino tinto, en particular cuando se bebe con las comidas, ofrece más beneficios cardiovasculares que la cerveza o las bebidas espirituosas. Esto se debe a los polifenoles presentes en el tinto, sin embargo, esto no significa necesariamente que sea algo beneficioso, de hecho, la Dra. Madeline Novack explica que «el consumo excesivo de alcohol es la principal causa de cirrosis y la enfermedad hepática esteatótica asociada a disfunción metabólica está aumentando rápidamente». Así pues, a medida que aumentan la obesidad, el consumo de alcohol y las enfermedades hepáticas, los médicos deben prestar más atención a las dietas.

Un nuevo trabajo de la Asociación Estadounidense para el Estudio de las Enfermedades Hepáticas concluye que los bebedores de cerveza tienen dietas de menor calidad, son menos activos y tienen más probabilidades de fumar cigarrillos que las personas que beben vino, licor o una combinación.

La Dra. Novack, autora principal del estudio, explica que «los cambios en el estilo de vida son clave para controlar y prevenir la enfermedad hepática, comenzando por comprender el vínculo entre el consumo de alcohol y la mala nutrición».

¿Vino o cerveza?

Utilizando una encuesta de una muestra representativa a nivel nacional de más de 1.900 adultos estadounidenses que informaron su consumo actual de alcohol, los investigadores compararon la calidad de la dieta entre las personas que consumen solo cerveza (38,9 %), solo vino (21,8 %), solo licor (18,2 %) o una combinación de tipos de alcohol (21 %), midiendo los hábitos alimentarios autoinformados frente al Índice de Alimentación Saludable, una herramienta estandarizada validada basada en pautas dietéticas.

Ninguno aprueba

Ninguno de los grupos que consumían alcohol se acercó a alcanzar la puntuación de 80 puntos que se considera una dieta adecuada en el Índice de Alimentación Saludable de 100 puntos, dijo Novack, pero los bebedores de cerveza obtuvieron la puntuación más baja, 49. Los bebedores de vino obtuvieron 55, y tanto los bebedores de licor únicamente como los bebedores de bebidas combinadas obtuvieron casi 53.

Los bebedores de cerveza exclusivamente, que eran en su mayoría hombres, jóvenes, fumadores y de bajos ingresos, también declararon la ingesta calórica diaria total más alta, ajustada por el peso corporal, y el nivel más bajo de actividad física. Estudios anteriores han descubierto que la calidad de la dieta disminuye con el aumento del consumo de alcohol de cualquier tipo, pero se ha informado poco sobre la influencia del tipo específico de bebida alcohólica.

Diferencias en la calidad de la dieta

Novack expicó que las diferencias en la calidad de la dieta entre los bebedores podrían atribuirse al contexto en el que se consumen juntos los alimentos y el alcohol. En los EE.UU., la cerveza se elige a menudo en entornos donde los alimentos disponibles tienden a ser bajos en fibra y altos en carbohidratos y carnes procesadas. Por otro lado, el vino, en particular el vino tinto, a menudo se combina con comidas completas con carne, verduras y productos lácteos.

Otra posibilidad es la inversa, en la que las opciones alimentarias influyen en la elección del alcohol consumido, dijo Novack. Por ejemplo, los alimentos fritos o salados crean sed que también puede llevar al consumo exclusivo de cerveza.

Para prevenir enfermedades hepáticas y otros problemas de salud, los médicos deberían preguntar sobre el tipo de alcohol que se consume para orientar la conversación sobre conductas saludables, dijo Novack. Por ejemplo, los hallazgos de este estudio se pueden aplicar a pacientes que se identifican como bebedores exclusivos de cerveza y los médicos podrían sugerir un aumento en el consumo de frutas y verduras, así como en la actividad física.