'Delicias de Bohemia', ciento cincuenta maneras de disfrutar de la castaña en Santiago

En la mágica atmósfera del casco antiguo de Santiago de Compostela, en la Rúa Nova, 12, a solo unos pasos de la emblemática Catedral, se encuentra un rincón único que sorprende a locales y visitantes por igual.

Delicias de Bohemia, una singular tienda que ofrece más de 150 productos diferentes elaborados con castañas, convirtiéndose en un auténtico homenaje al fruto seco que marcó la historia y la gastronomía de Galicia.

Un sueño nacido por amor a la castaña

Detrás de este proyecto está Veronika Viadelová, una emprendedora nacida en Praga, que tras vivir en la comarca del Bierzo y descubrir la cultura gallega, decidió apostar por la castaña como el eje de su negocio.

«Conocí a mi marido, que es valenciano en Praga y después de vivir muchos años allí, decidimos mudarnos a España. Por su trabajo terminamos en Galicia, aunque antes vivimos durante una temporada en El Bierzo», comenta Veronika a El Debate. Esta conexión entre culturas marcó el inicio de un proyecto singular, dedicado a reimaginar la castaña en todas sus formas.

Con casi tres años de trayectoria, Delicias de Bohemia ha encontrado su lugar en Santiago. Esta emprendedora reconoce que: «Estoy muy contenta porque la tienda ha sido muy bien recibida. Además también vendo online, aunque solo a nivel nacional. Es un proyecto que refleja mi pasión por la castaña y por todo lo que este fruto representa».

Pese a la innovación, el verdadero éxito de la tienda radica en rescatar la esencia de la castaña como símbolo de la gastronomía gallega. «En Galicia, la castaña salvó muchas vidas. En épocas de hambre fue un alimento esencial. Se usaba en sopas, con leche, o como acompañamiento de carnes y caza. Hoy sigue siendo un alimento lleno de historia y posibilidades para una dieta equilibrada y un estilo de vida más saludable», reflexiona Veronika.

Como no podía ser de otra manera, todos los muebles de la tienda son de madera de castaño y la decoración también es a base de castañas; un espacio que evoca a los bosques gallegos, en donde se respira el espíritu artesanal y sostenible que Veronika quiere transmitir.

La castaña en todas sus formas

En esta tienda, la castaña no tiene estación. «Prácticamente todo lo que tengo en la tienda, salvo la castaña fresca que solo está en su época, se puede disfrutar durante todo el año. La harina de castaña, por ejemplo, se usa para hacer infinidad de dulces como bicas, magdalenas, rosquillas, bizcochos, roscas, galletas… ¡un montón de cosas!», explica Verónika.

Esta harina, elaborada con castañas secas molidas, es la clave detrás de muchas de sus delicias y permite que su sabor esté disponible en cualquier momento.

En Delicias de Bohemia se puede encontrar la castaña en cientos de formas diferentes. Pastas, galletas, licores, mermeladas, e incluso productos innovadores como los copos de castaña para el desayuno, demuestran su versatilidad.

Otra joya de la tienda es el marrón glacé , que, aunque requiere castañas de temporada, se produce durante todo el año gracias a un cuidadoso proceso de confitado. También destacan los licores exclusivos de castaña, creados especialmente para la tienda, así como un vino dulce tipo Porto macerado con castaña asada y una exquisita miel floral de castaño.

Entre los productos más curiosos está la castaña pilonga, una versión seca que se puede comer como un caramelo o rehidratar para usarla en guisos, estofados y carnes. Según la propietaria, «en carnes es magnífica».

Además, ofrece opciones saludables como la pasta elaborada exclusivamente con harina de castaña, apta para celíacos y con un sabor característico.

Pero lo que hace aún más especial este rincón es que detrás de cada producto hay una historia. «Muchos de ellos provienen de la Ribeira Sacra, Manzaneda o Palas de Rey. Son elaborados por cooperativas y pequeños productores de forma artesanal, y cada uno tiene algo maravilloso que contar», comenta Verónika.

Beneficios de la castaña

La castaña no solo destaca por su versatilidad en la comida, sino que también es un alimento con múltiples beneficios. «No es muy calórica, tiene más potasio que el plátano y es buena para los diabéticos por su índice glucémico bajo y sus azúcares de absorción lenta», explica Verónika como gran conocedora de este fruto.

En Delicias de Bohemia, la castaña no es solo un ingrediente, sino también se presente como una puerta a la tradición, la innovación y el sabor de Galicia.

Para quienes visiten Santiago de Compostela, este pequeño y encantador local es una parada obligada para descubrir cómo algo tan sencillo como una castaña puede transformarse en múltiples creaciones.