Los '4 tesoros de Córdoba' que se pueden comer

Uno de los pilares fundamentales de la oferta turística de Córdoba es la gastronomía, un segmento que ha tenido protagonismo hoy en la segunda jornada de Fitur de la mano del mejor embajador de la cocina de la tierra fuera y dentro de la ciudad, el chef tres estrellas Michelín Paco Morales, y de un showcooking a cuatro manos con los 4 tesoros de Córdoba, como se ha denominado la acción promocional.

El flamenquín, el salmorejo, el rabo de toro y la mazamorra han sido los platos protagonistas de los fogones de Antonio Jiménez (La Montillana), Rafael Castejón (Bodegas Campos), Juan Luis Santiago (Garum 2.1.) y Celia Jiménez (Celia Jiménez).

Todos ellos relacionados por sus autores con uno de los patrimonios de la humanidad de Córdoba. Así, el salmorejo se ha relacionado con los patios, estableciendo simbiosis de colores, texturas, olores, sentidos…, mientras que el flamenquín se ha conectado con el casco histórico, la mazamorra con Medina Azahara y el rabo de toro con la Mezquita Catedral.

«Son cuatro platos muy nuestros que están relacionados con los cuatro patrimonios que atesora la ciudad, y es que la gastronomía se ha convertido en uno de los principales atractivos de una ciudad única en el mundo por la Mezquita Catedral, Medina Azahara, sus patios y el casco histórico pero también única por la calidad de su cocina y de su mesa», ha indicado la teniente de alcalde delegada de Turismo, Marian Aguilar, quien ha asistido al showcooking junto al alcalde, José María Bellido.

Córdoba, elegida mejor destino gastronómico de España por la revista National Geographic, «se abre al mundo a través del buen hacer de nuestros cocineros, quienes, con esfuerzo y dedicación, mantienen viva nuestra tradición culinaria», ha indicado el alcalde de Córdoba, quien ha afirmado que «son auténticos embajadores de la ciudad en el mundo. Gracias a ellos cada día visitan Córdoba personas de muy diversas zonas del mundo para descubrir nuestra cocina. Porque quienes están al frente de los fogones de nuestra ciudad nos demuestran que la gastronomía de Córdoba es más que comida; es identidad, cultura e historia viva de Córdoba que se proyecta al mundo».

Bellido se ha referido a Paco Morales, «quien no solo es el artífice del prestigioso restaurante Noor en Córdoba, galardonado con tres Estrellas Michelin, sino también un embajador de nuestra gastronomía en todo el mundo. Ha llevado la esencia de Al-Ándalus a eventos internacionales, demostrando que la cocina puede ser un puente entre culturas y una ventana al pasado y al futuro al mismo tiempo».

Una nueva web

Hoy también se ha presentado la web de Córdoba Patrimonio Gastronómico, la marca con la que la ciudad promociona su cocina en todos los eventos del sector que se celebran tanto en España como en el mundo. «Nuestra hoja de ruta es muy clara en ese sentido y la estrategia pasa por dar a conocer nuestra rica y variada gastronomía, fruto de la tradición unida con la innovación», ha afirmado Marian Aguilar, quien ha comentado que «esta promoción en origen, en cada mercado, nos está dando resultados muy positivos en términos de atracción de turistas, ya que no podemos olvidar que cada vez son más los visitantes que planifican su viaje atraídos por la gastronomía del destino».