La Delegación de Cultura presenta el libro 'Las recetas del hambre'

El Centro Andaluz de las Letras, dentro del ciclo Conversaciones en el Centro, organiza en La Filmoteca de Andalucía un encuentro entre David Conde Caballero y Lorenzo Mariano Juárez, hoy miércoles, a las 20:00, en torno al ensayo del que ambos son autores 'Las recetas del hambre', sobre la cocina y la alimentación en la España de la posguerra civil.

Los autores

Lorenzo Mariano Juárez nació en Cáceres. Coordinador de Relaciones con Iberoamérica de la International Commision of Anthropology of Food and Nutrition (ICAF). Ha sido subdirector de la Oficina de Cooperación al Desarrollo y el Voluntariado de la Uex durante dos años. Es autor de más de 140 publicaciones que incluyen artículos científicos, libros y capítulos de libro. Premio Extraordinario de doctorado, fue el ganador de la segunda edición de Premio a la mejor tesis doctoral del Grupo G9 de Universidades. Ha sido profesor visitante en la Universidad San Carlos de Guatemala y Visiting Scholar en Center for Human Rights and Peace Studies, en CUNY, New York. Miembro del grupo de investigación GISCSA ⸺Grupo Interdisciplinar Sociedad, Cultura y Salud⸺, investiga desde enfoques cualitativos cuestiones de salud, narrative medicine y alimentación.

David Conde Caballero Doctor en Antropología por la Universidad Nacional de Educación a Distancia con Premio Extraordinario de Doctorado. Autor de múltiples publicaciones, ha realizado contribuciones a congresos, jornadas y conferencias abordando los aspectos simbólicos y culturales de la comida y el hambre. Ganador del Premio Internacional de Investigación Arturo Barea 2019 y del Premio Internacional de la Asociación Portuguesa de Antropología (APA) 2020. Profesor a tiempo completo en la Universidad de Extremadura. Es también presidente de la International Conmissión on Anthropology of Food and Nutrition (ICAF), miembro del Grupo Interdisciplinar de Estudios en Sociedad, Cultura y Salud (GICSA), de la Comisión Internacional de Antropología de la Alimentación y Nutrición (ICAF), de la Red Internacional de Estudios sobre Cultura y Hambre (CIEMEDH-UNED) y de la Cátedra de la Unesco Chair on Food, Culture and Development.

El libro

Se ofrece una descripción de las formas culinarias con las que los españoles y españolas de entonces se enfrentaron al hecho de tener que alimentar a los suyos con pocos y aún menos variados alimentos. Haciendo uso del ingenio y la imaginación, las recetas que aquí aparecen son empleadas no como guías para cocinar, sino como el medio para recordar y acercarse a la experiencia cotidiana de aquellos tiempos de hambre, miedo y resistencia.

Las páginas del libro son una invitación a sentarse en muchas de aquellas mesas y escuchar lo que los platos gritaban en medio de aquel tiempo de silencio: los temores por el porvenir, los esfuerzos por alimentar a los hijos, la destreza de orfebre de quienes se esforzaron por salir adelante en momentos de racionamiento y escasez. Con la ayuda de las ilustraciones que lo acompañan, el lector se encontrará ante una selección de platos que se alejan de un recetario tradicional, ofreciendo algo mucho más rico: historias íntimas, pequeñas, cotidianas, de lucha. Promesas de futuro en tiempos de alacenas desiertas.