Singular, elegida mejor hamburguesa del mundo
Gastronomía
La hamburguesería española que provocó un brote de salmonelosis, elegida la mejor del mundo
Es la primera vez que un establecimiento no estadounidense se alza con el galardón
The World's Best Burgers, la 'guía Michelin de las hamburguesas', ha elegido a la hamburguesería española Hundred Burgers, establecida en Madrid y Valencia, como la mejor del mundo en la clasificación de 2024 que ha publicado este lunes.
Esta es la primera vez que un establecimiento no estadounidense se alza con el galardón, que abanderaba en los últimos años Pizza Loves Emily, de Nueva York, que en esta ocasión obtiene la segunda posición.
Entre sus consideraciones, la organización con sede en Estocolmo señala en su página web que «España ha crecido rápidamente en los últimos años y ahora cuenta con algunas de las mejores hamburguesas que hemos comido».
De hecho, hay otro establecimiento español, también valenciano, Soul Coffee Beer, en el décimo lugar, mientras que la madrileña Briochef ocupa el puesto 17 del total de las 25 reseñadas en la lista, toda ellas con la máxima calificación, cinco estrellas, que otorga la organización.
La elegida entre todas las participantes como la mejor del mundo es la llamada Singular. Elaborada con un cien por cien de ingredientes caseros de alta calidad, como la carne de vaca rubia gallega madurada en seco de vacas propias y que pican y preparan cada día así como salsa barbacoa casera, bacon, cebolla caramelizada, crema camembert y pan demi-brioche.
Para The World's Best Burgers, ranking que elabora anualmente la web sueca Burgerdudes, uno de los secretos de Hundred Burgers está en su carne, destacando que «sus exclusivas hamburguesas con carne de res rubia gallega madurada en seco durante 60 días son increíbles, cada una con sus propios ingredientes cautivadores»... además de poner por las nubes su bacon, sobre todo por ser «supercrujiente».
Hundred Burgers cuenta con una carta con 8 tipos de hamburguesas, entre las que destacan la Loser –con carne dry aged, cheddar, cebolla caramelizada y salsa coreana gochujang–; y La Madre de Stiflet –con 2 carnes dry aged, doble de cheddar, bacon ahumado en dos texturas, pickles caseros y salsa barbacoa–.
El pasado mes de agosto se convirtieron en noticia cuando al menos quince personas se vieron afectadas por un brote de salmonelosis. El suceso se registró entre el domingo 4 por la noche y el lunes 5 en varios clientes que habían visitado los establecimientos de la Plaza de Pedro Zerolo y de la calle Eloy Gonzalo. La cadena de hamburguesas publicó un comunicado oficial este jueves informado de lo sucedido, asegurando que han sido contactados por varios clientes afectados por vómitos, fiebre y diarrea.
El brote de salmonelosis, según confirmaron desde Hundred Burgers, está vinculado a la salsa de yema de huevo trufado. Procedieron a retirar los lotes afectados e informaron al proveedor de lo sucedido, además de pasar una inspección sanitaria para esclarecer lo ocurrido.
