Teo Rodríguez y Álvaro Tizón posan con sus trofeos
España arrasa con un pleno histórico en el Concurso Nacional de Pinchos y el Campeonato Mundial de Tapas
Los chefs Álvaro Tizón y Teo Rodríguez se coronan campeones en Valladolid con sus innovadoras tapas
España ha logrado un hito histórico al conseguir un pleno de victorias en el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VIII Campeonato Mundial de Tapas, que se celebraron en Valladolid desde el lunes hasta este miércoles.
La final, que tuvo lugar anoche, coronó a los mejores chefs nacionales e internacionales en dos certámenes que pusieron de manifiesto el talento y la creatividad gastronómica.
Victoria nacional: 'Los lunes al sol'
En el certamen nacional, el chef Álvaro Tizón, del restaurante Gran Sol de Hondarribia (Guipúzcoa), se alzó con el primer puesto gracias a su innovadora tapa 'Los lunes al sol'. Esta tapa consiste en una costilla-barbacoa con hueso comestible, acompañada de una mezcla de sabores que van desde el ácido y picante hasta el suave y ahumado, con un toque de inspiración oriental debido a la relación de Gran Sol con un restaurante de Siboya, Japón.
Tizón, que no ocultó su sorpresa, celebró el premio con humildad, recordando que su restaurante ha crecido junto al concurso durante 19 años: «No me lo esperaba, hemos crecido con este concurso durante diecinueve años y por fin hemos conseguido este premio», comentó entre nervios tras recibir el trofeo y los 10.000 euros del alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero. Además, agradeció a su equipo por el esfuerzo realizado.
Victoria mundial: 'Pucela Roll'
En el ámbito internacional, Teo Rodríguez, chef del restaurante Trasto en Valladolid, conquistó el VIII Campeonato Mundial de Tapas con su tapa 'Pucela Roll', un rollo de hojaldre relleno de guiso de lechazo, envuelto en una salsa demi-glace con pistacho. Esta tapa resalta por su equilibrio entre sabores tradicionales y modernos, fusionando lo autóctono con lo internacional.
Rodríguez, que ha tenido un año de éxitos, con victorias anteriores en el Concurso Provincial y el Nacional, dedicó su triunfo a los cocineros de la Comunidad Valenciana, que participaron a pesar de las difíciles circunstancias por las riadas. «Su esfuerzo dignifica el concurso y lo hace mucho más grande», expresó, y también recordó a aquellos chefs españoles que estuvieron a punto de ganar el certamen mundial. Finalizó agradeciendo a su familia y equipo, destacando el trabajo que hay detrás de cada plato, aunque a menudo pasa desapercibido.
Otros galardonados
En el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el subcampeón fue Javier González, del restaurante Los Zagales en Valladolid, quien presentó la tapa 'Kojaz', un chupachups relleno de perdiz. El tercer lugar fue para Aitor Martínez, del restaurante Can Ros en Burriana (Castellón), con su tapa 'Falso Nigiri del Mediterráneo', un filete lacado y braseado de gallineta adobado con suero de naranja y salsa tártara.
En el VIII Campeonato Mundial de Tapas, el subcampeón fue Ludovic Cruz Mangel, del restaurante Lenotre en París, con su tapa 'Edén', y el tercer puesto lo ocupó Alfonso Rodríguez, del restaurante Locavore NXT en Bali (Indonesia), con 'Sincretismo'.
Este logro histórico subraya una vez más el liderazgo de la gastronomía española a nivel mundial, celebrando la innovación, la creatividad y la fusión de sabores en estos dos certámenes de alto prestigio.
