La gastronomía española celebra 50 años de Premios Nacionales con un homenaje a los profesionales del sector

La Real Academia de Gastronomía celebró anoche el 50º aniversario de los Premios Nacionales de Gastronomía con una gala en el Teatro Real que congregó a más de 800 personas. Entre aquellos que no quisieron perderse la fiesta más importante del año en el sector de la gastronomía estaban antiguos ganadores de los premios como Andoni Luis Aduriz de Mugaritz, Blanca del Rey de El Corral de la Morería o José Gómez de Joselito, además de otros más de cien galardonados a lo largo de los años.

Con las manos en la masa, la icónica canción de Vainica Doble, interpretada por Rodrigo Cuevas y Mapi Quintana, fue el punto de partida a la gala de homenaje a la Edad de Oro de la Gastronomía Española. Una actuación que unía pasado y futuro de la cultura más representativa de nuestro país y que dio pie a la entrada de Juan Echanove, académico y maestro de ceremonias, quien inició con una reflexión cargada de agradecimiento.

«Los Premios Nacionales de Gastronomía llevan 50 años siendo testigos de la transformación del panorama culinario español, reflejando la capacidad de nuestra gastronomía para adaptarse, reinventarse y sorprender al mundo». En este sentido, los organizadores decidieron no conceder el premio a un chef, un jefe de sala, un sumiller en concreto, sino que prefirieron celebrar «a todas esas personas y empresas que han levantado y levantan día a día la gastronomía española», explicaba el actor.

Los premios son anteriores a la creación de la Academia. En 1972 se creó la Cofradía de la Buena Mesa, bajo la Presidencia del conde de los Andes, y en 1974 convocaron los primeros premios nacionales que desde 1976 fueron organizados por la entonces llamada Academia Nacional de Gastronomía, con la participación de la Cofradía que en la actualidad preside Ramón Pérez-Maura.

Así, el Teatro Real no acogió una ceremonia de premios, sino un encuentro que reunió a algunos de los mejores representantes de la cultura culinaria de varias generaciones, entre los que se encontraban cocineros, jefes de sala, sumilleres, restauradores, productores, bodegueros, comunicadores, académicos, empresas e instituciones llegados de toda España.

En el patio de butacas, junto a Dabiz Muñoz, Andoni Luis Adúriz de Mugaritz, Blanca del Rey de El Corral de la Morería o José Gómez de Joselito, destacó la presencia y participación del alcalde de Madrid, José Luis Martínez Almeida, quien cerró el acto con unas emotivas palabras de apoyo a la gastronomía española.

«Celebremos en torno a todo aquello que nos une, y siempre nos une un buen plato y una buena comida; celebremos a todo lo que nos hace mejores como sociedad, y la gastronomía nos hace mejores como sociedad», comenzó. «Celebremos todo aquello que tengamos que celebrar, pero hagámoslo de la mano de cualquiera de los bares, tabernas y restaurantes, que pueblan cada uno de los pueblos de España, porque en tiempos como los que vivimos difícilmente se me ocurre mejor refugio que cualquiera de esos bares, tabernas o restaurantes».

Plagada de homenajes, recuerdos, intervenciones grabadas, como la de Ferran Adrià, y vídeos, la gala se ha centrado en el reconocimiento de «todas esas personas anónimas que día a día trabajan en los grandes restaurantes, en casas de comidas, bares y tabernas de toda España», ha explicado el presidente de la academia, Luis Suárez de Lezo.

«La gastronomía, y todos los actores que participamos en ella somos una parte vital de nuestro país. Y lo somos en muchísimos ámbitos. Está presente, de manera significativa, en multitud de actividades diarias y crea vínculos entre personas, familias, comunidades y naciones. La gastronomía fomenta la convivencia y la solidaridad, ejerce un gran impacto en la salud y en el bienestar social y es una poderosa herramienta para la educación», añadía.

El presidente también ha incluido en el homenaje a productores, cadenas de distribución, comerciantes, periodistas y divulgadores, científicos e investigadores y a «todos aquellos que han trabajado y siguen trabajando para que la gastronomía española esté en lo más alto del podio mundial».

Según la Real Academia de la Gastronomía, en un país diverso e inclusivo como España, los últimos 50 años han supuesto la etapa más importante para su gastronomía, una verdadera «edad de oro» en la que todas las listas internacionales más prestigiosas incluyen en sus primeros puestos a cocineros y restaurantes españoles.