Las mejores paletillas de lechal en horno rural que también puedes hacer en el horno de casa
Recetas
La clave para cocinar las mejores paletillas de cordero lechal en el horno de casa
Un plato tradicional castellano muy sencillo de preparar y exquisito de degustar
La carne de cordero ha sido un ingrediente básico en la gastronomía española desde tiempos inmemoriales. Ya los primeros pobladores neolíticos, con sus escasas y rudimentarias herramientas de cocina, lo preparaban lentamente. Aunque las recetas han ido cambiando con el paso del tiempo, añadiéndole aderezos y especias, lo cierto es que siempre ha prevalecido lo más importante de un plato como este: el sabor de una materia prima inmejorable.
INGREDIENTES
- Dos paletillas de cordero lechal
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Caldo de cocido
- Aceite
- Patatas
ELABORACIón
- Disolver sal gorda en agua.
- Impregnar bien y mojar toda la paletilla para que coja la sal.
- Después, meter en el horno a 180/200 grados las plantillas de cordero unos 45 minutos por un lado, y unos 30 por el otro, porque el horno ya está caliente.
- Mientras se hace, ir bañando en caldo de un caldo de cocido.
- Cuando ya está la piel bien tostadita y dorada, le añadimos romero y tomillo, que le va a dar todo el sabor al jugo que suelta la carne junto a caldo.
- Una vez ya está dorado y cumplido el tiempo, lo sacamos.
- Las patatas se envuelven en papel albal, se echan a la brasa y cuando llevan 15 minutos, se sacan, se parten en rodajas de forma panadera y se ponen en una cazuela de barro. Añadir sal, tomillo, romero, aceite y meter al horno otros 15 minutos para darles el calentón final.
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