El restaurante de Madrid que ha visitado Sofía Vergara

Sofía Vergara aterrizaba esta semana en Madrid con motivo de la promoción de su nuevo trabajo para Netflix. La actriz, que alcanzó la fama mundial gracias a su papel de Gloria en Modern Family, se mete ahora en la piel de una narcotraficante colombiana que existió en la vida real. Bajo el título de Griselda, la plataforma estrenará esta miniserie el próximo 25 de enero y, antes de su esperada llegada, la intérprete ha viajado hasta nuestro país para hablar de todo lo relativo a la ficción. Lo hace meses después de su divorcio con Joe Manganiello y, durante su visita a la capital, elegía un restaurante del centro para comer con su equipo.

Se trata de un local de moda llamado La Bien Aparecida que está ubicado en la calle Jorge Juan. Especializado en comida de origen cántabro y capitaneado por Paco Quirós y José Manuel de Dios, en su exclusiva carta se encuentran platos como ensalada de bacalao y salsa de aceitunas, cachón guisado en su tinta con huevo frito y salsa de chipirón o arroz meloso de almejas finas, siendo las carnes y los pescados de gran calidad lo más destacado de un restaurante que se encuentra entre los más recomendados de la capital. Allí, Sofía Vergara aprovechaba para fotografiarse junto al equipo de su nueva serie y mostrar la imagen en sus redes sociales antes de proseguir con su promoción.

El restaurante, cuyo nombre hace referencia a la patrona de Cantabria, la Virgen de la Bien Aparecida, ofrece así recetas tradicionales con productos de temporada y destellos de alta cocina. Su decoración corre a cargo de Tarruella Trenchs Interioristas, quienes le han otorgado un estilo elegante y sobrio con toques contemporáneos. Y para personalizar más su propuesta, en las paredes hay cubiertos colocados en forma de corona sobre la mencionada virgen. Tal es su éxito, que sus mesas suelen estar de lo más solicitadas. Además, cuenta con una terraza climatizada.

José Manuel de Dios llegó a la cocina de este restaurante pocos meses después de que abriera sus puertas, en el año 2015. «Nuestros hits van cambiando, evolucionan las guarniciones, refinamos las salsas, pero mantenemos la esencia de esos platos. Porque tenemos claro que muchos de los restaurantes clásicos se han hecho conocidos por dos o tres platos de su carta», explicaba en una entrevista con Guía Repsol. Además, aseguraba que mantenía una relación muy estrecha con los proveedores: «Con la señora que nos cultiva en su huerto de Cantabria las verduras que servimos, y con nuestro proveedor de pescados en Galicia», indicaba, asegurando que en la Bien Aparecida se apuesta por la identidad del producto ofrecido.

Toda una experiencia gastronómica que la actriz Sofía Vergara pudo vivir en primera persona esta misma semana. Poco después, la colombiana, de 51 años, hacía su aparición en El Hormiguero para hablar de su nueva serie y de su personaje, basado en Griselda Blanco. «Nunca había actuado en español. Nunca había hecho nada de drama. Aquí tenía que matar, meter coca, fumar —aprendí a fumar—, tenía que tener una nariz de plástico, unos dientes, un pelo… Todo era una pesadilla», explicó sobre el rodaje, revelando que se había inspirado en el mítico Tony Soprano para encarnar a la protagonista.