Qué son las hebras marrones que salen al aguacate

En los últimos años, el aguacate se ha posicionado como uno de los alimentos estrella para quienes priorizan una dieta equilibrada. Sin embargo, no siempre encontramos la pulpa verde y cremosa que esperamos al abrirlo. En ocasiones, aparecen hebras marrones o fibrosas que pueden generar dudas sobre su estado. ¿Sigue siendo comestible?

¿Qué son esas hebras marrones?

Estas fibras marrones, que suelen concentrarse cerca del hueso, no necesariamente son un indicador de que el aguacate esté en mal estado. En realidad, se deben a un fenómeno conocido lixiviación vascular, que ocurre cuando la fruta ha sido sometida a cambios bruscos de temperatura, especialmente cuando se almacena en ambientes muy fríos. Este proceso provoca una 'sobremaduración' desigual en la pulpa, dando lugar a esas hebras marrones.

Aunque pueden resultar poco atractivas visualmente, no afectan ni al sabor ni a los valores nutricionales del aguacate. Por tanto, su presencia no debería ser motivo de preocupación.

¿Son comestibles?

Sí, es completamente seguro consumir un aguacate con estas hebras. Estas fibras son simplemente una parte natural de la fruta, derivada de un proceso de maduración. Lo único que podría resultar algo molesto es el cambio de textura, ya que el aguacate pasa de ser suave y uniforme a presentar cierta fibrosidad.

Para aquellos que prefieren una experiencia más homogénea al comer aguacate, basta con retirar estas hebras con una cuchara o un cuchillo antes de consumir la pulpa.

La clave para prevenir la aparición de estas fibras marrones está en la forma de conservar los aguacates. Es recomendable mantenerlos a temperatura ambiente hasta que alcancen su punto óptimo de maduración. Una vez maduros, se pueden refrigerar para prolongar su vida útil, pero únicamente durante unos días. Evitar someterlos a cambios bruscos de temperatura es esencial para conservar su textura y aspecto ideales.