Qué es el agua de okra, la nueva tendencia en TikTok

Al zumo de apio o de alcachofa le ha salido un competidor, el agua de okra, una nueva tendencias de salud que está circulando por TikTok e Instagram.

Esta verdura, también conocida como dedo de dama, quimbombó o gombo, suele importarse de México y La India, aunque también se cultiva en el sur de España especialmente en la Región de Murcia, es una verdura poco conocida en nuestro país pero que empieza a ser demandada por sus propiedades nutricionales. Es fuente de fibra, vitaminas, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios como flavonoides y ácidos fenólicos, que, según algunos estudios ayudan a reducir la inflamación intestinal y favorecer la salud digestiva.

La dietista y nutricionista Chelsea Rae Bourgeois, explica en The Guardian que esta verdura es rica en mucílago vegetal, una forma viscosa y específica de fibra soluble que también está presente en las semillas de chía y muchas algas marinas. Cuando se remoja en agua, el mucílago «absorbe el líquido y forma una sustancia gelatinosa, tal como lo haría en el tracto digestivo» y añade la nutricionista: «La okra está repleta de nutrientes como fibra, vitamina C, magnesio y ácido fólico».

Los expertos aseguran que en zumo puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico, combatir la inflamación y mejorar la salud del corazón.

Cómo hacer agua de okra

1. Lavar las vainas de okra y cortar los tallos
2. Cortar las vainas por la mitad o en trozos grandes
3. Coloque la okra en un recipiente y cúbralo con agua
4. Refrigerar y dejar reposar durante la noche o al menos 8 horas
5. El agua se volverá viscosa, ligeramente espesa y tendrá un sabor neutro o algo terroso
6. Una vez que el agua se haya infundido con la okra y se haya convertido en una sustancia gelatinosa, cuele el líquido con un colador de malla fina
7. Añada zumo de limón o miel al agua para darle sabor
8. Guarde el agua de okra en el refrigerador durante 3 o 4 días

Cuánto dura en la nevera

El fruto de la okra se deteriora rápidamente una vez recolectado, por lo que no es aconsejable su almacenamiento por periodos largos de tiempo. Para una óptima conservación, los frutos deben estar sanos y en su punto de madurez y mantenerse a temperatura de unos 10 °C. Temperaturas inferiores pueden dañarlos, perdiendo el brillo y manifestando su progresivo deterioro a base de decoloraciones y manchas. En cualquier caso, no conviene prolongar el almacenamiento durante más de ocho o diez días.