¿Y si los mejores torreznos de España no son de Soria, sino de Cuenca?

Muchas veces los cocineros aficionados son los autores de grandes y especialísimas recetas solo a su alcance. Cocinar es un arte que sale de la inspiración y de la práctica. De la prueba y del sentido y la sensibilidad.

El concurso «El mejor torrezno del mundo» es para este tipo de cocineros. El 23 de marzo se celebra la prueba en el Burgo de Osma, en Soria, lugar tradicional de los mejores torreznos del mundo. Bocado tradicional en la región que ahora tiene a un conquense dispuesto a saltar las fronteras.

Entrenamiento intensivo

Este concurso es una competición culinaria y casi deportiva. Francisco Javier Jiménez no es la primera vez que se presenta al certamen. Este dependiente de carnicería, empleado de Incarlopsa, ha pasado los cuatro últimos años perfeccionando su técnica, y todos los fines de semana en los últimos 365 días.

Por fin ha pasado la fase previa, donde afirma que ha sido el mejor entre cocineros profesionales y aficionados después de mucho tiempo, y se dispone a luchar por ser el mejor «torreznero» del mundo. Francisco Javier asegura haber desarrollado su propia técnica, empezando por la materia prima: panceta de cerdo blanco con «la misma cantidad de grasa que de magro».

Torrezno de Soria, la organizadora

Y luego primero al horno y después a la sartén. Los detalles se los reserva, según confirmó a Castilla-La Mancha Media. El mejor cocinero de torreznos de Castilla-La Mancha aspira a ser el mejor de toda España con su «corteza dorada y crujiente, magro meloso y el punto justo de grasa, según el jurado regional».

La marca de garantía Torrezno de Soria es la organizadora del concurso de esta comida de origen castellano leonés con aspirantes de toda España, que puede tener en un castellanomanchego al hacedor del mejor torrezno del mundo que puede no ser de Soria, sino de Cuenca.