Concurso de mieles en Madrid
Premio a la mejor miel
Estas son las mejores mieles de Madrid y los criterios para escogerlas
La Comunidad de Madrid ha entregado los premios anuales a las mejores mieles locales en las categorías de color claro, ámbar y oscuro.
Solo en la Comunidad de Madrid existen 13.682 colmenas distribuidas en 114 municipios. Este alimento, muy valorado por su sabor y por ser uno de los sustitutos favoritos del azúcar, posee gran versatilidad al poder ser usado en múltiples platos. El Gobierno autonómico ha otorgado los premios a las mejores mieles de la región que harán la boca agua a los madrileños.
Estos premios anuales se dividen en las categorías de color claro, ámbar y oscuro. Con estos galardones, el ejecutivo madrileño pretende impulsar este sector de gran relevancia en la región donde existe una producción de 220 toneladas de este producto con carácter propio. De esta cantidad, el 50% es para el autoconsumo y la otra mitad, un 15% para la venta local, con lo que solo un 35% se vende al por mayor.
En el concurso han participado una treintena de apicultores con distintas variedades todas ellas recolectadas dentro de la Comunidad de Madrid. La Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior destina desde 2021, 385.000 euros al Plan Apícola Nacional y a la mejora de la biodiversidad para la polinización de los campos y la adopción de métodos ecológicos en la práctica apícola.
La entrega de los galardones se ha celebrado en el Centro de Innovación Gastronómica de la capital, organizada por la Asociación de Apicultores de la Comunidad de Madrid (APISCAM) y con un jurado formado por el Panel Oficial de Catadores de Miel de España.
Los profesionales se han basado en las características organolépticas como el aspecto visual, el aroma o el gusto como criterios para valorar las mieles. Además, se ha realizado un análisis de humedad realizado con refractómetro.
En la categoría de Miel Clara, el primer premio ha recaído en Ángel Gismeno Pérez (Los Santos de la Humosa) y el segundo en Ángel Laborda (Pezuela de las Torres); en Miel Ámbar, se ha destacado a Francisco Bustamante (Nuevo Baztán) y Víctor Oliva (Navalagamella) primero y segundo respectivamente.
En el apartado de Miel Oscura han sido premiados Luis Antonio Palomino (Montejo de la Sierra) que ha recibido el primer premio y Luis Espinosa (Alameda del Valle), el segundo.
Al término del acto y, mediante una cata elaborada por el chef Juan Pozuelo, actual embajador de la Marca de Garantía de los Alimentos de Madrid M Producto Certificado, se han podido apreciar la riqueza, variedad y diferentes características aportadas con la degustación de tres tapas.
