Albóndigas de atún | Las recetas de El Debate

Receta de albóndigas de atún

Las recetas de El Debate

Albóndigas de atún con salsa especial y dados de patata

Disfruta de esta receta eligiendo si prefieres darle un toque picante o no a la salsa de tomate

Esta semana, la cocinera de El Debate, Paula Barros, nos trae una receta de pescado sencilla y sorprendente. Solo tendrás que decidir si prefieres darle a tus albóndigas de atún un toque picante, o no, cuando cocines la salsa de tomate especial (lee los ingredientes y en el vídeo descubrirás por qué no es la típica salsa de tomate). Un plato delicioso para tus comidas.

Albóndigas de atún

INGREDIENTES

  • Lomo de atún
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Harina
  • Tomates (o tomates enteros de bote o tomate triturado)
  • Semillas de sésamo
  • Jengibre en polvo
  • Jengibre fresco
  • Perejil fresco
  • Orégano
  • Tabasco (o guindilla)
  • Aceite de Oliva
  • Brandy (o vino blanco)
  • Sal y pimienta
  • Cebolla y ajo

PASOS

  • Cortar el lomo de atún a cuchillo (o lo podemos picar en una trituradora de alimentos).
  • Mezclar el atún con el huevo batido, perejil picado, jengibre en polvo, orégano, sal, pimienta, pan rallado.
  • Hacer las albóndigas y reposar en la nevera una hora aproximadamente.
  • Mientras, vamos haciendo la salsa, hay que trocear la cebolla, el ajo y el jengibre y los doramos a la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Añadir el pimiento verde y la zanahoria troceados y cocinar. Si utilizamos guindilla, añadir picada y sin semillas en este momento.
  • A continuación, agregar los tomates troceados, el tomate concentrado, (el tabasco, si no utilizamos guindilla) y las semillas de sésamo. Incorporar el brandy y evaporar el alcohol.
  • Cocinar tapado o semi tapado a fuego lento durante 30 minutos. Triturar bien y después podemos colar la salsa si la queremos más sedosa.
  • Enharinar las albóndigas y dorar en la sartén para sellarlas por todos lados.
  • Introducirlas en la salsa de tomate y cocinarlas unos minutos.

LOS TRUCOS DE PAULA

  • El atún podéis picarlo fino a cuchillo o con un procesador de alimentos, sin dejarlo demasiado triturado.
  • Si no os gusta el picante, no se lo echéis, queda igualmente rica.
  • Si no tenéis brandy, podéis echarle cualquier vino blanco. Preferiblemente, que no sea de tetra brik, sino uno de los que os beberíais.
  • Dorar las albóndigas en la sartén poco tiempo, ya que luego se terminan de hacer en la salsa. Si os pasáis de tiempo, pueden quedaros un poco secas.
  • Yo suelo servir este plato con patatas fritas, que le van perfectas.
  • Es importante que la salsa de tomate se cocine lentamente y sin prisas. Ya veréis que los sabores se combinan mejor y son más intensos.
comentarios
tracking