Receta de albóndigas de atún
Albóndigas de atún con salsa especial y dados de patata
Disfruta de esta receta eligiendo si prefieres darle un toque picante o no a la salsa de tomate
Esta semana, la cocinera de El Debate, Paula Barros, nos trae una receta de pescado sencilla y sorprendente. Solo tendrás que decidir si prefieres darle a tus albóndigas de atún un toque picante, o no, cuando cocines la salsa de tomate especial (lee los ingredientes y en el vídeo descubrirás por qué no es la típica salsa de tomate). Un plato delicioso para tus comidas.
Albóndigas de atún
INGREDIENTES
- Lomo de atún
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Huevo
- Pan rallado
- Harina
- Tomates (o tomates enteros de bote o tomate triturado)
- Semillas de sésamo
- Jengibre en polvo
- Jengibre fresco
- Perejil fresco
- Orégano
- Tabasco (o guindilla)
- Aceite de Oliva
- Brandy (o vino blanco)
- Sal y pimienta
- Cebolla y ajo
PASOS
- Cortar el lomo de atún a cuchillo (o lo podemos picar en una trituradora de alimentos).
- Mezclar el atún con el huevo batido, perejil picado, jengibre en polvo, orégano, sal, pimienta, pan rallado.
- Hacer las albóndigas y reposar en la nevera una hora aproximadamente.
- Mientras, vamos haciendo la salsa, hay que trocear la cebolla, el ajo y el jengibre y los doramos a la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Añadir el pimiento verde y la zanahoria troceados y cocinar. Si utilizamos guindilla, añadir picada y sin semillas en este momento.
- A continuación, agregar los tomates troceados, el tomate concentrado, (el tabasco, si no utilizamos guindilla) y las semillas de sésamo. Incorporar el brandy y evaporar el alcohol.
- Cocinar tapado o semi tapado a fuego lento durante 30 minutos. Triturar bien y después podemos colar la salsa si la queremos más sedosa.
- Enharinar las albóndigas y dorar en la sartén para sellarlas por todos lados.
- Introducirlas en la salsa de tomate y cocinarlas unos minutos.
LOS TRUCOS DE PAULA
- El atún podéis picarlo fino a cuchillo o con un procesador de alimentos, sin dejarlo demasiado triturado.
- Si no os gusta el picante, no se lo echéis, queda igualmente rica.
- Si no tenéis brandy, podéis echarle cualquier vino blanco. Preferiblemente, que no sea de tetra brik, sino uno de los que os beberíais.
- Dorar las albóndigas en la sartén poco tiempo, ya que luego se terminan de hacer en la salsa. Si os pasáis de tiempo, pueden quedaros un poco secas.
- Yo suelo servir este plato con patatas fritas, que le van perfectas.
- Es importante que la salsa de tomate se cocine lentamente y sin prisas. Ya veréis que los sabores se combinan mejor y son más intensos.
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