Hamburguesa del restaurante El Baifo Street Food
Salón Gourmets
Así es la mejor hamburguesa de España
Mariana Hernández Medina, del restaurante El Baifo Street Food, en Santa Cruz de La Palma, es la vencedora del III Burger Combat
Si quiere probar la mejor hamburguesa de España debe viajar a Santa Cruz de La Palma, donde encontrará el restaurante El Baifo Street Food. Allí se decantará por la benahorita, una hamburguesa con pan de pretzel, carne de vaca palmera madurada 15 días, estofado de carne de cabra al vacío, salsa de queso de La Palma y jamón de pata de cabra.
Esta apetitosa hamburguesa se ha alzado con el galardón de la III edición de Burger Combat, celebrado en la 36 edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva del mundo, que del 17 al 20 de abril convierte Madrid en el punto neurálgico del sector.
Mejor hamburguesa gourmet 2023
«Para mí, la hamburguesa perfecta, al igual que cualquier otro plato, debe contar una historia, tener corazón, mostrar nuestro trabajo y nuestra historia más allá de que esté bueno», ha explicado a EFE Mariana Hernández, la cocinera de 31 años, que apuesta, siempre que la producción de la isla lo permite, por trabajar con carnes palmeras.
En segundo lugar se ha clasificado Sergio Sanz, de Pólvora (Madrid) con su hamburguesa con cangrejo de concha blanca en tempura, hoja de shiso, reducción de soja dulce, mayonesa de kimchi y mantequilla clarificada.
«Aposté por el cangrejo en vez de la carne porque no quería hacer algo convencional», ha comentado a EFE el cocinero ejecutivo del grupo Vespok, con varios restaurantes en la capital, entre ellos el especializado Bomba «el primero en España en traer la hamburguesa 'slider', entre la 'smash' (aplastada) y la convencional, con un peso de cien gramos y servida en man de mantequilla».
