Steak tartar de Jimmy's, galardonado en el marco del 38º Salón Gourmets
El mejor steak tartar de España se sirve en el restaurante Jimmy's de Madrid
Gabriela Medina ha sido distinguida, este martes, como ganadora del Campeonato Nacional de Arte de Cisoria, celebrado en el Salón Gourmets
El restaurante Jimmy’s, ubicado en la calle María de Molina 39 de Madrid, ha sido distinguido este martes como ganador del Campeonato Nacional de Arte de Cisoria, celebrado en el marco del 38º Salón Gourmets. La representante del establecimiento, Gabriela Medina, logró imponerse ante competidores de toda España gracias a una impecable ejecución de steak tartar, considerado por el jurado como el mejor del certamen.
El campeonato, centrado en el arte de la cisoria —la disciplina culinaria que se refiere al corte, despiece y presentación de carnes—, retó a los participantes a preparar un steak tartar que combinara técnica, sabor, estética y respeto por el producto. Gabriela Medina destacó por su dominio del cuchillo, equilibrio de ingredientes y puesta en escena, en una edición que reunió a representantes de reconocidos restaurantes de todo el país.
Según Medina, la clave para ganar la fase final del concurso, en la que era la única mujer compitiendo, ha sido «estar ordenada, darle protagonismo a la carne» y no meterse «tanto en otros sabores o mezclas que pudieran quitarle el sabor». Y «confiar en el talento», añade. Natural de Ciudad de México, lleva cortando carne -y otros productos- desde hace más de 10 años.
Steak tartar de Jimmy's
Campeonato Nacional de Arte de Cisoria, celebrado en el marco del 38º Salón Gourmets
El steak tartar ha sido, desde sus inicios, uno de los platos insignia de la casa. Versionado en distintas presentaciones —desde su célebre brioche con yema curada y caviar, hasta interpretaciones más tradicionales—, forma parte de una carta en la que conviven influencias europeas, sabores nikkei y productos de alta gama como el jamón Joselito o el carabinero atlántico.
La distinción obtenida hoy consolida la apuesta gastronómica de Jimmy’s y refuerza su posicionamiento como destino culinario de referencia. El reconocimiento a Gabriela Medina, joven promesa del equipo de cocina, confirma además el talento que respalda cada plato servido en el restaurante. Jimmy’s no solo busca ofrecer una cena, sino una experiencia completa, en la que cada detalle —desde la técnica hasta el ambiente— está cuidadosamente diseñado para dejar huella.
